Colombia Perlitas De Chiroso - Extended Fermentation Nano-Lot Varietal Super Blend

KOLUMBIEN

PERLITAS DE CHIROSO – EXTENDED FERMENTATION NANO-LOT VARIETAL SUPER BLEND

ORANGENLIMONADE, BLUTORANGE, PFIRSICH + GELBE KIRSCHE

Ein saftiger und frischer Kaffee mit köstlichen Aromen von Orangen und roten Früchten. Unser neuestes Perlitas-Angebot vereint Chiroso-Lots, die zu klein sind, um sie einzeln aufzubereiten. Das Ergebnis ist das, was ich eine regionale Varietäten-Supermischung aus Nano-Lots mit verlängerter Fermentation nenne. All das heißt: Der Kaffee ist köstlich und facettenreich. Wir sind sehr dankbar, dass er nach einer Saison Pause wieder da ist. Geschmacksnoten von Orangenlimonade, Blutorange, Pfirsich und gelber Kirsche.

---

BOHNENDETAILS:

HERKUNFT: Urrao, Antioquia, Kolumbien
PRODUZENTEN: Kleinbauern
VARIETÄT: Chiroso
ANBAUHÖHE: 1600–2000 m ü. d. M.
AUFBEREITUNG: Cochadas + verlängerte Fermentation / gewaschen
GESCHMACKSNOTEN: Orangenlimonade, Blutorange, Pfirsich und gelbe Kirsche.
RÖSTUNG: Hell

Auf Farmebene

Las Perlitas bedeutet „kleine Perlen“. Während der Ernte produzieren Kleinbauern in Kolumbien häufig Lots, die nicht groß genug sind, um einzeln exportiert zu werden. Die Qualität ist jedoch oft genauso gut (oder besser) als die von Proben aus größeren Lots. Deshalb werden diese Kaffees zusammengeführt und aufbereitet, um dieses besondere Lot zu kreieren.

Chiroso ist eine neuere Varietät, die hauptsächlich in der Region Antioquia in Kolumbien angebaut wird. Obwohl wir Chiroso erst seit einigen Jahren kennen, wird die Varietät in Kolumbien wegen ihres Qualitätspotenzials immer beliebter. Genetisch wurde sie als äthiopische Landrasse identifiziert, doch leider können wir sie derzeit nicht genauer bestimmen.

Die Kaffees werden nach der sogenannten „Cochadas“-Methode aufbereitet: Alle 4–7 Tage wird eine neue Pflückung entpulpt und mit den zuvor geernteten Kaffeekirschen vermischt. Am letzten Tag wird der Kaffee gewaschen und zum Trocknen vorbereitet. Der Großteil des Las-Perlitas-Lots wird in Wasser fermentiert. So entsteht im Vergleich zu anderen Fermentationsmethoden ein klareres Profil ohne übermäßige funky Noten oder unerwünschte Eigenschaften.