Colombia Perlitas De Chiroso - Extended Fermentation Nano-Lot Varietal Super Blend

KOLUMBIA

PERLITAS DE CHIROSO - SUPERBLEND NANO-LOTÓW JEDNORODNYCH ODMIAN O PRZEDŁUŻONEJ FERMENTACJI

ORANŻADA, KRWISTA POMARAŃCZA, BRZOSKWINIA + ŻÓŁTA CZEREŚNIA

Soczysta i świeża propozycja pełna wspaniałych smaków pomarańczowych i czerwonych owoców. Nasza najnowsza propozycja Perlitas to połączenie partii Chiroso, które są zbyt małe, by oferować je osobno. Powstał superblend regionalnych nano-lotów jednorodnej odmiany, poddanych przedłużonej fermentacji. Krótko mówiąc: jest pyszny i pełen niuansów. Cieszymy się, że znów jest dostępny po sezonowej przerwie. Nuty smakowe oranżady, krwistej pomarańczy, brzoskwini i żółtej czereśni.

---

INFORMACJE O ZIARNACH:

POCHODZENIE: Urrao, Antioquia, Kolumbia
PRODUCENCI: Drobni producenci
ODMIANA: Chiroso
WYSOKOŚĆ UPRAW: 1600–2000 m n.p.m.
OBRÓBKA: Cochadas + przedłużona fermentacja / washed
NUTY SMAKOWE: Oranżada, krwista pomarańcza, brzoskwinia i żółta czereśnia.
STOPIEŃ PALENIA: Jasny

Poziom farmy

Las Perlitas oznacza „małe perełki”. W trakcie zbiorów drobni producenci w Kolumbii często uzyskują partie zbyt małe, by można je było wyeksportować osobno. Ich jakość jest jednak często równie dobra, a nawet lepsza niż próbek z większych partii. Dlatego łączy się je i poddaje obróbce, tworząc tę wyjątkową partię.

Chiroso to nowsza odmiana uprawiana głównie w regionie Antioquia w Kolumbii. Znamy ją od zaledwie kilku lat, ale dzięki swojemu potencjałowi jakościowemu zyskuje w Kolumbii coraz większą popularność. Odmianę zidentyfikowano genetycznie jako Ethiopian Landrace, ale niestety na ten moment nie możemy podać bardziej szczegółowych informacji.

Kawę poddaje się obróbce metodą zwaną „Cochadas”. Co 4–7 dni świeżo zebrane owoce są depulpowane i dodawane do partii z poprzednich dni, a następnie całość jest homogenizowana. Ostatniego dnia kawa jest myta i przygotowywana do suszenia. Większość partii Las Perlitas fermentuje w wodzie, co daje czystszy profil, bez nadmiernej fermentacyjnej intensywności i niepożądanych cech charakterystycznych dla innych metod fermentacji.