Colombia Perlitas De Chiroso - Extended Fermentation Nano-Lot Varietal Super Blend

COLOMBIA

PERLITAS DE CHIROSO - MEZCLA SUPERIOR NANOLOT VARIETAL DE FERMENTACIÓN PROLONGADA

REFRESCO DE NARANJA, NARANJA SANGUINA, MELOCOTÓN + CEREZA AMARILLA

Una propuesta jugosa y fresca, llena de deliciosos sabores a frutas cítricas y rojas. Nuestra nueva oferta de Perlitas reúne lotes de Chiroso demasiado pequeños para separarlos. El resultado es lo que llamo una mezcla superior nanolot varietal regional de fermentación prolongada. Todo esto para decir que es deliciosa y dinámica. Estamos muy agradecidos de tenerla de vuelta tras una temporada de descanso. Sabores a refresco de naranja, naranja sanguina, melocotón y cereza amarilla.

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DETALLES DEL CAFÉ:

ORIGEN: Urrao, Antioquia, Colombia
PRODUCTORES: Pequeños caficultores
VARIEDAD: Chiroso
ALTITUD: 1600-2000 m s. n. m.
PROCESO: Cochadas + fermentaciones prolongadas / lavado
NOTAS DE CATA: Refresco de naranja, naranja sanguina, melocotón y cereza amarilla.
TIPO DE TUESTE: Claro

A nivel de finca

Las Perlitas significa «pequeñas perlas» y, durante la cosecha, es bastante habitual que los pequeños caficultores de Colombia produzcan lotes demasiado pequeños para exportarlos por separado. Sin embargo, su calidad suele ser tan buena (o mejor) que la de las muestras recibidas de lotes más grandes. Por ello, se combinan y procesan para crear este lote especial.

Chiroso es una variedad relativamente nueva que se cultiva principalmente en la región de Antioquia, Colombia. Aunque conocemos Chiroso desde hace solo unos años, se está haciendo muy popular en Colombia por su potencial de calidad. Se ha identificado genéticamente como una variedad local etíope, pero, por desgracia, por ahora no podemos ser más específicos.

Los cafés se procesan mediante lo que se conoce como «Cochadas»: cada 4-7 días se despulpa una nueva recolección y se añade a la de los días anteriores; se homogeneiza y, el último día, se lava el café y se prepara para el secado. La mayor parte del lote Las Perlitas fermenta en agua, lo que da lugar a un perfil más limpio, sin exceso de sabores intensos ni características indeseadas en comparación con otros métodos de fermentación.