Colombia Perlitas De Chiroso - Extended Fermentation Nano-Lot Varietal Super Blend

COLOMBIA

PERLITAS DE CHIROSO - BLEND SUPER VARIETAL NANO-LOT CU FERMENTARE PRELUNGITĂ

SUC DE PORTOCALE, PORTOCALĂ ROȘIE, PIERSICĂ + CIREȘE GALBENE

O cafea zemoasă și proaspătă, cu note delicioase de fructe portocalii și roșii. Cea mai nouă cafea Perlitas este alcătuită din loturi de Chiroso prea mici pentru a fi separate. Am obținut ceea ce numesc un blend super varietal regional nano-lot cu fermentare prelungită. Pe scurt, este delicioasă și dinamică. Suntem foarte recunoscători că o avem din nou, după un sezon de pauză. Note de gust de suc de portocale, portocală roșie, piersică și cireșe galbene.

---

DETALII DESPRE BOABE:

ORIGINE: Urrao, Antioquia, Colombia
PRODUCĂTORI: Mici fermieri
SOI: Chiroso
ALTITUDINE: 1600-2000 m deasupra nivelului mării
PROCESARE: Cochadas + fermentări prelungite / spălată
NOTE DE GUST: Suc de portocale, portocală roșie, piersică și cireșe galbene.
TIP DE PRĂJIRE: Ușoară

La nivel de fermă

Las Perlitas înseamnă „Mici perle”, iar în timpul recoltei este destul de obișnuit ca micii fermieri din Colombia să producă loturi prea mici pentru a fi exportate individual. Totuși, calitatea este adesea la fel de bună (sau chiar mai bună) decât cea a mostrelor primite din loturi mai mari. Prin urmare, acestea sunt combinate și procesate pentru a crea acest lot special.

Chiroso este un soi mai nou, cultivat în principal în regiunea Antioquia, Colombia. Deși am aflat de Chiroso doar de câțiva ani, soiul devine foarte popular în Colombia datorită potențialului său de calitate. A fost identificat genetic drept un soi local etiopian, dar, din păcate, momentan nu putem oferi mai multe detalii.

Cafelele sunt procesate prin metoda numită „Cochadas”, în care la fiecare 4-7 zile o nouă recoltă este depulpată împreună cu cea din zilele anterioare, omogenizată, iar în ultima zi cafeaua este spălată și pregătită pentru uscare. Cea mai mare parte a lotului Las Perlitas fermentează în apă, ceea ce creează un profil mai curat, fără note fermentate excesive sau caracteristici nedorite, spre deosebire de alte metode de fermentare.