Colombia | Pastor Ordonez SL-28

Die Farm El Placer von Pastor Ordonez erstreckt sich über 4 Hektar auf 1800 m ü. M. Dies ist eine Selektion von SL-28, geerntet Ende 2025. SL-28 aus San Agustin ist bemerkenswert. Das Profil ist voll und marmeladig, mit hoher Geschmacksintensität und Süße. Wir schmecken Noten von Brombeere, tropischen Zitrusfrüchten, Limettenlimonade und Pflaume.

Pastor ist Kaffeebauer in dritter Generation; seine Familiengeschichte reicht bis zu einigen der ersten Kaffeeanbauer in San Agustín zurück. Im Alter von 18 Jahren legte er seine Farm mit 4.000 Caturra-Pflanzen an. Heute baut er verschiedene Varietäten an, darunter Caturra, Pink Bourbon, SL-28, Papayo und Gesha. Pastors Kaffee war der erste, den wir von Monkaaba gekauft haben, und öffnete die Tür zu einer unserer engsten Beziehungen. Wir beziehen seit vielen Jahren Kaffee von Pastor und freuen uns immer, seinen außergewöhnlichen Kaffee mit dir zu teilen.

Die Kaffeekirschen werden vollreif gepflückt und in versiegelten Beuteln 8 Stunden fermentiert, gefolgt von 12 Stunden im Einfülltrichter. Anschließend werden die Kirschen durch die Entpulpermaschine gegeben und 36 Stunden trocken fermentiert. Danach wird der Kaffee 3- bis 5-mal gewaschen und direkt auf erhöhte Trocknungsbetten gelegt. Je nach Wetter trocknet der Kaffee zwischen 18 Tagen und einem Monat.