Primary Espresso | Colombia

Diese Ausgabe unseres Primary Espresso stammt von Monkaaba, unseren engsten Partnern im Kaffeeanbau mit Sitz in San Agustin, Huila. Die Mischung besteht aus Pink Bourbon, der auf 1750–1850 m ü. M. wächst und im Januar 2026 geerntet wurde. In der Tasse finden wir Noten von Milchschokolade, saftigen tropischen Früchten und süßer Orange.

Monkaaba ist eine gemeinschaftlich organisierte Gruppe von Kaffeebauern, die 2020 von sieben Kleinbauernfamilien gegründet wurde. Im Alltag wird sie von Esnaider Ortega Gomez und Didier Ortega geleitet. Die Gruppe entstand aus dem Wunsch heraus, die Gemeinschaft zu unterstützen und Zugang zu Proberöstungen und Cupping-Sessions zu ermöglichen, damit die Produzenten die Qualität ihres Kaffees besser verstehen und Rückmeldungen sowie Empfehlungen zur Verbesserung erhalten konnten. Inzwischen ist die Gruppe auf über 60 Familien angewachsen, die alle stabile Beziehungen aufbauen und mitbestimmen möchten, wohin ihr Kaffee geht.

Die Kaffeekirschen werden bei optimaler Reife geerntet und anschließend entpulpt. Danach wird der Kaffee 38 Stunden trocken fermentiert. Anschließend trocknen die Samen 20 bis 25 Tage in der Sonne unter einer Kunststoffabdeckung, die die Temperatur reguliert.