Primary Espresso | Colombia

Esta edición de nuestro Espresso Primary procede de Monkaaba, nuestros socios productores más cercanos, con sede en San Agustin, Huila. Es una mezcla de Pink Bourbon cultivado entre 1750 y 1850 m s. n. m., recolectado en enero de 2026. En taza encontramos un fondo de chocolate con leche, junto con fruta tropical de pulpa carnosa y naranja dulce.

Monkaaba es un grupo colaborativo de productores fundado en 2020 por siete familias de pequeños productores, y dirigido en el día a día por Esnaider Ortega Gomez y Didier Ortega. Empezaron con el propósito de apoyar a la comunidad y facilitar el acceso a sesiones de tueste de muestras y cata para que los productores pudieran conocer la calidad de su café y recibir comentarios y recomendaciones para mejorarla. El grupo ha crecido hasta reunir a más de 60 familias, todas con el objetivo de establecer relaciones estables y decidir el destino de su café.

Las cerezas se recolectan en su punto óptimo de maduración y después se despulpan. A continuación, el café se somete a una fermentación en seco de 38 horas. Después, las semillas se secan al sol durante 20 a 25 días, cubiertas con plástico para regular la temperatura.