Primary Espresso | Colombia

Deze versie van onze Primary Espresso komt van Monkaaba, onze naaste producerende partners in San Agustin, Huila. Het is een blend van Pink Bourbon, geteeld op 1750-1850 meter boven zeeniveau en geoogst in januari 2026. In het kopje proeven we melkchocolade op de achtergrond, samen met pulpachtig tropisch fruit en zoete sinaasappel.

Monkaaba is een samenwerkingsverband van producenten dat in 2020 werd opgericht door zeven kleinschalige boerenfamilies en dagelijks wordt geleid door Esnaider Ortega Gomez en Didier Ortega. Ze wilden de gemeenschap ondersteunen en toegang bieden tot sample-branding en cuppingsessies, zodat producenten de kwaliteit van hun koffie konden begrijpen en feedback en aanbevelingen kregen over hoe ze die konden verbeteren. De groep is inmiddels gegroeid tot meer dan 60 families, die allemaal stabiele relaties willen opbouwen en zelf willen kunnen bepalen waar hun koffie naartoe gaat.

De koffiebessen worden op het hoogtepunt van rijpheid geoogst en vervolgens ontpulpt. Daarna ondergaat de koffie een droge fermentatie van 38 uur. De zaden worden vervolgens 20 tot 25 dagen in de zon gedroogd, met een plastic afdekking om de temperatuur te reguleren.