Colombia | Pastor Ordonez SL-28

De boerderij El Placer van Pastor Ordonez beslaat 4 hectare op een hoogte van 1800 MASL. Dit is een aparte partij SL-28, geoogst eind 2025. SL-28 uit San Agustin is opmerkelijk. Het smaakprofiel is vol en jamachtig, met een hoge smaakintensiteit en zoetheid. We proeven tonen van braam, tropische citrus, limoenlimonade en pruim.

Pastor is een koffieproducent van de derde generatie, uit een familie die teruggaat tot enkele van de eerste koffietelers in San Agustín. Hij begon zijn boerderij op 18-jarige leeftijd met 4.000 Caturra-planten en teelt tegenwoordig verschillende cultivars, waaronder Caturra, Pink Bourbon, SL-28, Papayo en Gesha. De koffie van Pastor was de eerste die we bij Monkaaba kochten en vormde het begin van een van onze nauwste samenwerkingen. We kopen al vele jaren koffie in bij Pastor en delen zijn uitzonderlijke koffie nog altijd met veel plezier.

De koffiebessen worden op het hoogtepunt van rijpheid geplukt en fermenteren 8 uur in afgesloten zakken, gevolgd door 12 uur in de hopper. Vervolgens gaan de bessen door de pulper en fermenteren ze 36 uur droog. Daarna wordt de koffie 3 tot 5 keer gewassen en direct naar verhoogde droogbedden gebracht. De koffie droogt er 18 dagen tot een maand, afhankelijk van het weer.