Colombia | Jhon Didier Trujillo

Jhon Didier Trujillo is een koffieproducent in Urrao, Antioquia. Zijn boerderij, Villa Flor, ligt op 1950 meter boven zeeniveau en beslaat 3,5 hectare. Deze kleine partij is een afzonderlijk lot Chiroso, geoogst in november 2025. We hebben Jhons koffie vaak geproefd, maar dit is de eerste keer dat we zijn indrukwekkende Chiroso inkopen. We ontdekken krachtige smaken, die zich ontvouwen in een kop met citrus, geel fruit en lichtbruine suiker. Naarmate de koffie afkoelt, komen tonen van sinaasappel-ijs, vlierbloesem en sappige mango naar voren.

Jhon is een gepassioneerde koffieboer die zijn leven aan koffie heeft gewijd. Hij wil een rolmodel zijn voor de jongere generatie en hoopt bij te dragen aan de verdere ontwikkeling van zijn regio. Op zijn boerderij verbouwt Jhon ook verschillende andere gewassen, zoals banaan, lulo en avocado. We delen deze kleine partij van 150 lb van Jhon graag en blijven Urrao verder ontdekken.

De koffiebessen werden geplukt toen ze optimaal rijp waren en vervolgens 24 uur gefermenteerd in gesloten tanks. Daarna werden de bessen ontpulpt en 86 uur droog gefermenteerd in gesloten tanks. De zaden werden vervolgens afgespoeld en 2-3 weken gedroogd op verhoogde bedden.