Colombia | Jhon Didier Trujillo

Jhon Didier Trujillo es productor de café en Urrao, Antioquia. Su finca, Villa Flor, se encuentra a 1950 m s. n. m. y abarca 3,5 hectáreas. Este pequeño lote es una selección de Chiroso cosechado en noviembre de 2025. Hemos probado el café de Jhon muchas veces, pero esta es la primera vez que compramos su extraordinario Chiroso. Descubrimos sabores intensos que dan paso a una taza con cítricos, frutas amarillas y azúcar moreno claro. Al enfriarse, aparecen notas de naranja cremosa, flor de saúco y mango jugoso.

Jhon es un apasionado caficultor que ha dedicado su vida al café. Se esfuerza por ser un ejemplo para las generaciones más jóvenes y espera contribuir al desarrollo de su región. En su finca, Jhon cultiva otros productos, como plátano, lulo y aguacate. Nos alegra compartir este pequeño lote de 150 lb de Jhon y seguir descubriendo Urrao.

Las cerezas se recolectaron en su punto óptimo de maduración y después fermentaron en tanques cerrados durante 24 horas. A continuación, se despulparon y se dejaron fermentar en seco en tanques cerrados durante 86 horas. Después, las semillas se enjuagaron y se secaron en camas elevadas durante 2-3 semanas.