Colombia | Jhon Didier Trujillo

Jhon Didier Trujillo è un produttore di caffè a Urrao, Antioquia. La sua finca, Villa Flor, si trova a 1950 metri sul livello del mare e si estende su 3,5 ettari. Questo piccolo lotto è una selezione di Chiroso raccolto nel novembre 2025. Abbiamo assaggiato molte volte il caffè di Jhon, ma questa è la prima volta che acquistiamo il suo straordinario Chiroso. Troviamo grandi aromi, che si aprono in tazza con note di agrumi, frutti gialli e zucchero di canna chiaro. Raffreddandosi, la tazza rivela note di ghiacciolo all’arancia e panna, fiori di sambuco e mango succoso.

Jhon è un appassionato coltivatore di caffè che ha dedicato la vita al caffè. Si impegna a essere un modello per le nuove generazioni, con la speranza di contribuire all’ulteriore sviluppo della sua regione. Nella sua finca, John coltiva anche altre varietà, come banane, lulo e avocado. Siamo felici di condividere questo piccolo lotto di 150 libbre di Jhon e di continuare a esplorare Urrao.

Le ciliegie di caffè sono state raccolte al massimo della maturazione, quindi fermentate in vasche chiuse per 24 ore. Sono state poi spolpate e lasciate fermentare a secco in vasche chiuse per 86 ore. I semi sono stati quindi risciacquati e asciugati su letti rialzati per 2-3 settimane.