Colombia | Jhon Didier Trujillo

Jhon Didier Trujillo ist ein Kaffeeproduzent in Urrao, Antioquia. Seine Farm Villa Flor liegt auf 1950 Metern über dem Meeresspiegel und erstreckt sich über 3,5 Hektar. Dieses kleine Lot ist eine separate Partie Chiroso, die im November 2025 geerntet wurde. Wir haben Jhons Kaffee schon oft verkostet, aber zum ersten Mal kaufen wir seinen beeindruckenden Chiroso. Wir entdecken intensive Aromen, die sich zu einer Tasse mit Zitrusfrüchten, gelben Früchten und hellem braunem Zucker entfalten. Beim Abkühlen zeigt die Tasse Noten von Orangen-Sahneeis, Holunderblüten und saftiger Mango.

Jhon ist ein leidenschaftlicher Kaffeebauer, der sein Leben dem Kaffee gewidmet hat. Er möchte der jüngeren Generation als Vorbild dienen und hofft, zur weiteren Entwicklung seiner Region beizutragen. Auf seiner Farm baut Jhon auch verschiedene andere Feldfrüchte wie Bananen, Lulo und Avocados an. Wir freuen uns, dieses kleine Lot von 150 Pfund von Jhon zu teilen und Urrao weiter zu erkunden.

Die Kaffeekirschen wurden bei optimaler Reife geerntet und anschließend 24 Stunden lang in geschlossenen Tanks fermentiert. Danach wurden sie entpulpt und 86 Stunden lang in geschlossenen Tanks trocken fermentiert. Anschließend wurden die Samen gespült und 2–3 Wochen lang auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.