Colombia Ombligon Red Dragon Washed Thermo-Shock

Bei Klatch Coffee sind wir fest davon überzeugt, dass Kaffee niemals fertig ist. Es gibt immer etwas Neues zu entdecken – sei es eine neue Aufbereitungsmethode beim Produzenten, eine neue Geschmacksnote für unsere Kaffee-Menüs im Geschäft oder eine neue Varietät. Klatch Coffee freut sich, unseren Colombia Ombligon Red Dragon Washed Thermo-Shock vorzustellen: ein neuer Kaffee, der die aufstrebende Varietät Ombligon mit Geschmacksnoten von Rose, süßem Jasmin und Hibiskus sowie einer herb-spritzigen Säure mit fruchtigen und beerigen Anklängen hervorhebt. Einzigartige Varietäten und experimentelle Aufbereitungsmethoden sind für uns nichts Neues, aber dies ist das erste Mal, dass Klatch Coffee die Varietät Ombligon führt.

Was ist die Varietät Ombligon?

Statt zu sagen, dass es sie vorher nicht gab, lässt sich einfacher sagen, dass sie erst vor Kurzem entdeckt wurde. Die Varietät Ombligon ist in den vergangenen Jahren besonders in der Region Huila in Kolumbien aufgetaucht. Als diese Varietät entdeckt wurde, glaubten die Produzenten zunächst, die Kaffeebäume seien Mutationen anderer Varietäten. Bald stellten sie jedoch fest, dass sich die Kaffeekirschen der Ombligon-Kaffees völlig unterschieden. „Ombligon“ leitet sich vom spanischen Wort „ombligo“ ab, das „Bauchnabel“ bedeutet. Die Kaffeekirschen der Ombligon weisen an einem Ende einen sichtbaren Vorsprung auf, den andere Varietäten nicht haben. Er erinnert an einen Bauchnabel und gab dem Kaffee so seinen Spitznamen, der schließlich zum Namen wurde.

Coffee Review – Anerkennung als Finalist des Kenneth Davids Cup 2026 in der Kategorie Experimental, US-Division – 96 Punkte:

Blindverkostung

Intensiv aromatisch, fruchtgesättigt und komplex. In Duft und Tasse zeigen sich rote Johannisbeere, Blutorange, Schwarzkirsche, Rose und dunkle Schokolade. Lebendige, saftige Säure; üppiges, sirupartig-weiches Mundgefühl. Der Nachklang ist außergewöhnlich lang und ausdrucksstark, mit anhaltenden Noten von roter Johannisbeere, Rose und dunkler Schokolade.

Fazit

Eine faszinierende, seltene Varietät, die thermisch schockbehandelte Ombligon: Sie vereint satte rote Früchte, florale Noten und Schokolade mit außergewöhnlicher Geschmacksintensität, lebendiger Struktur und beeindruckender Ausgewogenheit.

Was macht die Varietät Ombligon so besonders?

Einer der Gründe, warum die Spezialitätenkaffeebranche so fasziniert von der Varietät Ombligon ist, liegt darin, dass sich ihr Ursprung bislang nicht vollständig zurückverfolgen lässt. Während Varietäten wie Caturra oder Bourbon gut dokumentiert und leicht zu finden sind, bleibt Ombligon ein kleines Rätsel. Ursprünglich glaubten Produzenten und Forschende, die Varietät stamme von einem äthiopischen Kaffee ab, da sie für ihre komplexen floralen und fruchtigen Eigenschaften bekannt ist. Neuere Studien deuten jedoch darauf hin, dass die Varietät durch spontane Kreuzbestäubung einiger Arabica-Varietäten entstanden sein könnte, die bereits in Kolumbien angebaut werden. Statt einer gezielt geschaffenen Kreuzung oder Züchtung scheint Ombligon auf natürliche Weise entstanden zu sein. Weiter unten erfährst du mehr darüber, „Was macht die Varietät Ombligon so besonders?“

Wenn ich normalerweise Geisha-Kaffees mag, wird mir dieser neue Kaffee schmecken?

Wenn dich an Geisha-Kaffees ihre floralen, teeartigen Eigenschaften ansprechen, ist Ombligon ein spannender neuer Kaffee zum Entdecken. Beachte jedoch, dass sich viele Produzenten bei der Varietät Ombligon für experimentellere Aufbereitungsmethoden entscheiden. Wenn du also einen klaren, gewaschenen Geisha liebst, könnten manche Ombligon-Kaffees überraschend kräftig ausfallen.

Woher genau stammt dieser Kaffee?

Unser Colombia Ombligon Red Dragon Washed Thermo-Shock wurde von Boris Herrera bei Esmeralda Negra by Cabra Noir in Santuario, Risaralda, Kolumbien, produziert.

Boris Herrera hat sich durch sorgfältige Anbaumethoden und präzise kontrollierte Aufbereitungsverfahren einen Namen für begehrte Kaffees gemacht. In den kaffeereichen Bergen von Risaralda konzentriert er sich auf außergewöhnliche Lots, die sowohl die einzigartige Genetik jeder Varietät als auch die besonderen Eigenschaften des Terroirs der Region hervorheben. Statt sich auf eine einzige Aufbereitungsmethode zu verlassen, experimentiert Boris fortlaufend mit Fermentations- und Trocknungstechniken, um das bestmögliche Profil jeder Ernte herauszuarbeiten.

Esmeralda Negra by Cabra Noir widmet sich der Herstellung limitierter Kaffees auf Wettbewerbsniveau, die die Grenzen des Spezialitätenkaffees erweitern. Durch die Verbindung innovativer Aufbereitungsmethoden mit sorgfältiger Ernte und Qualitätskontrolle entstehen auf der Farm kontinuierlich Kaffees, die für ihre Klarheit, Komplexität und Süße bekannt sind.

Für Klatch Coffee spiegelt die Beschaffung solcher Kaffees unser Engagement wider, nicht nur außergewöhnliche Tassenqualität, sondern auch die Produzenten zu präsentieren, die die Zukunft des Spezialitätenkaffees mitgestalten. Boris Herreras Leidenschaft für Experimente und Qualität passt perfekt zu unserer Überzeugung, dass es im Kaffee immer etwas Neues zu entdecken gibt.

Du liebst florale, elegante Geishas? → Halte Ausschau nach gewaschenen Ombligons!

Du liebst saftige, natural oder anaerobe Geishas? → Dann werden dir experimentell aufbereitete Ombligons wahrscheinlich schmecken!