Colombia Ombligon Red Dragon Washed Thermo-Shock

La Klatch Coffee, credem cu adevărat că povestea cafelei nu se încheie niciodată. Există mereu ceva nou de încercat, fie că este vorba de o metodă nouă de procesare folosită de producător, de o aromă nouă de inclus în meniurile cafenelei noastre sau chiar de un soi nou de încercat. Klatch Coffee este mândră să vă prezinte Colombia Ombligon Red Dragon Washed Thermo-Shock, o cafea nouă care pune în valoare soiul Ombligon, tot mai popular, cu note de gust de trandafir, iasomie dulce și hibiscus, însoțite de o aciditate acrișoară și vibrantă, cu note fructate și de fructe de pădure. Deși soiurile neobișnuite și metodele experimentale de procesare nu ne sunt străine, aceasta este prima dată când Klatch Coffee oferă soiul Ombligon.

Ce este soiul Ombligon?

În loc să spunem că nu a existat înainte, e mai simplu să spunem că a fost descoperit abia recent. Soiul Ombligon a început să apară în ultimii ani, în special în regiunea Huila din Colombia. Când acest soi a fost descoperit prima dată, producătorii au crezut pur și simplu că arborii de cafea erau mutații ale altor soiuri. Însă au descoperit curând că cireșele de cafea Ombligon erau cu totul diferite. „Ombligon” vine de la cuvântul „ombligo”, care înseamnă „buric” în spaniolă. Cireșele de cafea Ombligon au o proeminență vizibilă la un capăt, pe care alte soiuri nu o au. Aceasta seamănă cu un buric și i-a dat cafelei porecla care a devenit nume. 

Coffee Review – recunoaștere ca finalistă în competiția Kenneth Davids Cup 2026, categoria Experimental, divizia SUA – 96 de puncte:

Evaluare în orb

Intens aromată, bogată în fructe și complexă. Note de coacăze roșii, portocală roșie, cireșe negre, trandafir și ciocolată neagră în aromă și în ceașcă. Aciditate vibrantă și suculentă; textură catifelată, fină și siropoasă. Postgustul este excepțional de lung și persistent, cu note care rămân de coacăze roșii, trandafir și ciocolată neagră.

Concluzie

Un soi rar, Ombligon, procesat prin șoc termic, care îmbină fructele roșii intense, notele florale și ciocolata, cu o intensitate excepțională a gustului, o structură vibrantă și un echilibru impresionant.

Ce face soiul Ombligon atât de special?

Unul dintre motivele pentru care industria cafelei de specialitate este atât de intrigată de soiul Ombligon este că originile sale nu au fost încă pe deplin stabilite. În timp ce alte soiuri, precum Caturra sau Bourbon, pot fi documentate și identificate cu ușurință, Ombligon rămâne încă un mic mister. La început, producătorii și cercetătorii au crezut că soiul provine dintr-o cafea etiopiană, datorită caracterului său complex, floral și fructat. Totuși, studii recente sugerează că soiul s-ar fi putut forma prin polenizare încrucișată spontană între câteva soiuri de Arabica cultivate deja în Colombia. În loc să fie un hibrid sau un soi creat intenționat, Ombligon pare să fi apărut în mod natural. Citește mai jos mai multe despre „Ce face soiul Ombligon atât de special?”

Dacă îmi plac de obicei cafelele Geisha, o să-mi placă această cafea nouă?

Dacă îți plac cafelele Geisha pentru caracterul lor floral, asemănător ceaiului, Ombligon poate fi o cafea nouă minunată de descoperit. Totuși, e important de reținut că mulți producători aleg metode de procesare mai experimentale pentru soiul Ombligon. Așadar, dacă îți place o cafea Geisha curată, procesată prin metoda washed, unele cafele Ombligon s-ar putea să ți se pară surprinzător de intense.

De unde provine mai exact această cafea?

Colombia Ombligon Red Dragon Washed Thermo-Shock a fost produsă de Boris Herrera la Esmeralda Negra by Cabra Noir, situată în Santuario, Risaralda, Colombia.

Boris Herrera și-a construit o reputație pentru producerea unor cafele foarte căutate, prin practici agricole meticuloase și metode de procesare atent controlate. Lucrând în munții din Risaralda, o regiune bogată în cafea, se concentrează pe producerea unor loturi excepționale, care pun în valoare atât genetica unică a fiecărui soi, cât și caracteristicile distincte ale terroir-ului regiunii. În loc să se bazeze pe un singur stil de procesare, Boris experimentează continuu cu tehnici de fermentare și uscare, pentru a descoperi cea mai bună expresie posibilă a fiecărei recolte.

Esmeralda Negra by Cabra Noir se dedică producerii unor cafele în loturi limitate, de nivel competițional, care împing limitele cafelei de specialitate. Prin combinarea metodelor inovatoare de procesare cu recoltarea atentă și controlul calității, ferma produce constant cafele cunoscute pentru claritate, complexitate și dulceață. 

Pentru Klatch Coffee, selecția unor cafele ca aceasta reflectă angajamentul nostru de a evidenția nu doar calitatea excepțională în ceașcă, ci și producătorii care contribuie la conturarea viitorului cafelei de specialitate. Pasiunea lui Boris Herrera pentru experimentare și calitate se potrivește perfect cu convingerea noastră că în cafea există mereu ceva nou de descoperit.

Îți plac cafelele Geisha florale și elegante? → Caută cafele Ombligon procesate prin metoda washed!

Îți plac cafelele Geisha naturale sau anaerobe, cu gust suculent? → Probabil că o să-ți placă și cafelele Ombligon cu procesare experimentală!