Colombia Ombligon Red Dragon Washed Thermo-Shock

W Klatch Coffee naprawdę wierzymy, że kawa nigdy nie jest gotowa. Zawsze można spróbować czegoś nowego: metody obróbki od producenta, nowych smaków do naszego sklepowego menu kawowego, a nawet nowej odmiany. Klatch Coffee z dumą przedstawia Colombia Ombligon Red Dragon Washed Thermo-Shock — nową kawę, która pozwala poznać coraz popularniejszą odmianę Ombligon. Jej nuty smakowe to róża, słodki jaśmin i hibiskus, a także rześka, wyrazista kwasowość oraz owocowe i jagodowe akcenty. Choć dobrze znamy wyjątkowe odmiany i eksperymentalne metody obróbki, po raz pierwszy Klatch Coffee ma w ofercie odmianę Ombligon.

Czym jest odmiana Ombligon?

Zamiast mówić, że wcześniej nie istniała, łatwiej powiedzieć, że odkryto ją stosunkowo niedawno. Odmiana Ombligon pojawia się w ostatnich latach, szczególnie w regionie Huila w Kolumbii. Gdy po raz pierwszy ją odkryto, producenci sądzili, że drzewa kawowca to mutacje innych odmian. Szybko jednak zauważyli, że owoce kawowca Ombligon są zupełnie inne. „Ombligon” pochodzi od hiszpańskiego słowa „ombligo”, czyli „pępek”. Owoce kawowca tej odmiany mają widoczne uwypuklenie na jednym końcu, którego nie mają inne odmiany. Przypomina ono pępek, stąd przydomek, który stał się nazwą kawy. 

Coffee Review — wyróżnienie Kenneth Davids Cup 2026 Finalist w kategorii Experimental, dywizja U.S. — 96 punktów:

Ocena w ciemno

Intensywnie aromatyczna, pełna owoców i złożona. W aromacie i smaku wyczuwalne są czerwona porzeczka, krwista pomarańcza, czarna wiśnia, róża i gorzka czekolada. Żywa, soczysta kwasowość; miękkie, gładkie i syropowe body. Finisz jest wyjątkowo długi i wyrazisty, z utrzymującymi się nutami czerwonej porzeczki, róży i gorzkiej czekolady.

Podsumowanie

Ekscytująca, rzadka odmiana Ombligon poddana obróbce thermal shock, łącząca intensywne czerwone owoce, kwiaty i czekoladę z wyjątkową głębią smaku, żywą strukturą i imponującą równowagą.

Co wyróżnia odmianę Ombligon?

Jednym z powodów, dla których branża kaw specialty tak interesuje się odmianą Ombligon, jest to, że nie udało się jeszcze dokładnie ustalić jej pochodzenia. Odmiany takie jak Caturra czy Bourbon można łatwo prześledzić i udokumentować, ale Ombligon wciąż pozostaje nieco tajemnicza. Początkowo producenci i badacze sądzili, że wywodzi się z kawy etiopskiej, ponieważ słynie ze złożonych kwiatowych i owocowych cech. Nowsze badania sugerują jednak, że odmiana mogła powstać w wyniku spontanicznego krzyżowego zapylenia kilku odmian Arabiki uprawianych już w Kolumbii. Ombligon wygląda na odmianę, która pojawiła się naturalnie, a nie na celowo stworzoną hybrydę czy krzyżówkę. Więcej informacji znajdziesz poniżej w sekcji „Co wyróżnia odmianę Ombligon?”

Jeśli zwykle lubię kawy Geisha, czy ta nowa kawa przypadnie mi do gustu?

Jeśli pociągają cię kawy Geisha ze względu na ich kwiatowy, herbaciany charakter, Ombligon może być świetną nową kawą do odkrycia. Warto jednak pamiętać, że wielu producentów wybiera bardziej eksperymentalne metody obróbki odmiany Ombligon. Jeśli więc uwielbiasz czyste, myte Geishy, niektóre kawy Ombligon mogą cię zaskoczyć swoją wyrazistością.

Skąd dokładnie pochodzi ta kawa?

Colombia Ombligon Red Dragon Washed Thermo-Shock została wyprodukowana przez Borisa Herrerę w Esmeralda Negra by Cabra Noir, w miejscowości Santuario, w departamencie Risaralda w Kolumbii.

Boris Herrera zyskał renomę dzięki poszukiwanym kawom, które powstają w wyniku skrupulatnej uprawy i starannie kontrolowanej obróbki. Pracuje w górach Risaralda, słynących z uprawy kawy, i skupia się na tworzeniu wyjątkowych partii, które podkreślają zarówno unikalną genetykę każdej odmiany, jak i charakterystyczne cechy lokalnego terroir. Zamiast trzymać się jednego stylu obróbki, Boris nieustannie eksperymentuje z fermentacją i suszeniem, by odkrywać najlepszy możliwy wyraz każdego zbioru.

Esmeralda Negra by Cabra Noir koncentruje się na produkcji limitowanych kaw na poziomie konkursowym, które przesuwają granice kawy specialty. Dzięki połączeniu innowacyjnych metod obróbki ze starannym zbiorem i kontrolą jakości farma regularnie tworzy kawy znane z czystości, złożoności i słodyczy. 

Dla Klatch Coffee pozyskiwanie takich kaw odzwierciedla nasze zaangażowanie w pokazywanie nie tylko wyjątkowej jakości naparu, lecz także producentów, którzy pomagają kształtować przyszłość kawy specialty. Pasja Borisa Herrery do eksperymentowania i jakości doskonale współgra z naszym przekonaniem, że w kawie zawsze można odkryć coś nowego.

Uwielbiasz kwiatowe, eleganckie Geishy? → Szukaj mytych kaw Ombligon!

Uwielbiasz soczyste, naturalne lub anaerobowe Geishy? → Prawdopodobnie pokochasz Ombligon z eksperymentalną obróbką!