Colombia Juan Jiménez Pink Bourbon

Ganze Bohnen 

Herkunft: Kolumbien

Region: Huila

Ort: Palestina

Farm: El Porvenir

Produzent: Juan Jiménez Peña

Anbauhöhe: 1700 Meter

Aufbereitung: Washed

Varietät: Pink Bourbon

Geschmacksnoten: Limonade, Pfirsich, Mango

Als Kaffeeproduzent in zweiter Generation gehörte Juan Jiménez Peña zu den ersten, die die Varietät Pink Bourbon anbauten und sich für sie einsetzten. Auf seiner 16 Hektar großen Farm El Porvenir setzt er seine agronomische Expertise ein, um das Beste aus seinen Pink-Bourbon-Pflanzen herauszuholen. Seine frühen Investitionen in diese Varietät und sein großer Erfolg mit ihr verhalfen ihr dazu, von einer kaum bekannten zu einer äußerst beliebten Varietät zu werden. In Huila zählt er weiterhin zu den führenden Experten für diese Varietät und produziert beständig einige der besten Pink-Bourbon-Kaffees auf dem Markt.

Pink Bourbon tauchte erstmals in Huila, Kolumbien, auf und hat sich dank seines einzigartigen, ausgesprochen fruchtigen Geschmacksprofils seitdem in der Region weit verbreitet. Ursprünglich nahm man an, es handele sich um eine Mutation von Bourbon, deren Kaffeekirschen zu einem rosafarbenen Ton heranreifen. Eine genetische Analyse hat jedoch kürzlich ergeben, dass es sich um eine äthiopische Landrasse handelt. Wie sie nach Huila gelangte und warum sie dort so gut gedeiht, ist nach wie vor ein Rätsel.

Bei El Porvenir wird Pink Bourbon im optimalen Reifezustand gepflückt und in Wasser geschwemmt, um Früchte mit geringer Dichte zu entfernen. Anschließend bleiben die Kaffeekirschen über Nacht unversehrt. Am nächsten Tag werden sie entpulpt und die Bohnen fermentieren 48 Stunden lang ohne Wasser. Danach wird der Kaffee mit frischem Wasser gewaschen und 24 Stunden lang bei niedrigen Temperaturen zwischen 68 ºF und 86 ºF in einem mechanischen Trockner getrocknet. Nach einer Woche Stabilisierung in versiegelten GrainPro-Säcken wird der Kaffee im mechanischen Trockner fertig getrocknet, bis der Feuchtigkeitsgehalt 10 % erreicht. Der Kaffee ist süß und tropisch, mit Geschmacksnoten von Limonade, Pfirsich und Mango.

Transparenz

Dies ist unser erstes Jahr, in dem wir bei Juan Jiménez Peña einkaufen, und unser sechstes Jahr der Zusammenarbeit mit Produzenten in Huila über unseren Lieferpartner Osito Coffee. Wir haben dieses Lot mit 88 Punkten bewertet und einen Sack à 70 kg für 9,45 $/lb FOT gekauft.