Colombia Juan Jiménez Pink Bourbon

Kawa ziarnista 

Palimy kawę na zamówienie w poniedziałki, wtorki i środy.

Pochodzenie: Kolumbia

Region: Huila

Miejscowość: Palestina

Nazwa farmy: El Porvenir

Producent: Juan Jiménez Peña

Wysokość upraw: 1700 metrów

Obróbka: Washed

Odmiana: Pink Bourbon

Nuty smakowe: lemoniada, brzoskwinia, mango

Juan Jiménez Peña, producent kawy w drugim pokoleniu, był jednym z pierwszych, którzy zaczęli uprawiać odmianę Pink Bourbon i ją promować. Na swojej 16-hektarowej farmie El Porvenir wykorzystuje wiedzę agronomiczną, by uzyskać jak najwięcej ze swoich krzewów Pink Bourbon. Jego wczesne inwestycje w tę odmianę i ogromny sukces jej uprawy pomogły jej zdobyć popularność. Wciąż należy do czołowych ekspertów w dziedzinie tej odmiany w Huila i konsekwentnie produkuje jedną z najlepszych kaw Pink Bourbon na rynku.

Pink Bourbon po raz pierwszy pojawił się w Huila w Kolumbii i od tego czasu jest szeroko uprawiany w regionie ze względu na wyjątkowy, bogaty w owoce profil smakowy. Początkowo sądzono, że to mutacja odmiany Bourbon, której owoce dojrzewają, przybierając różowawy kolor. Niedawno badania genetyczne wykazały, że jest to etiopska odmiana lokalna. To, jak trafiła do Huila i dlaczego tak dobrze tam rośnie, pozostaje tajemnicą.

Na farmie El Porvenir owoce Pink Bourbon zbiera się w szczytowej dojrzałości, a następnie unosi na wodzie, by usunąć owoce o niskiej gęstości. Potem pozostawia się je w całości na noc. Następnego dnia owoce są depulpowane, a ziarna fermentują bez wody przez 48 godzin. Następnie kawę płucze się czystą wodą i suszy przez 24 godziny w suszarce mechanicznej, w niskiej temperaturze od 68ºF do 86ºF. Po tygodniu stabilizacji w szczelnych workach GrainPro kawa jest dosuszana w suszarce mechanicznej, aż wilgotność osiągnie 10%. To słodka, tropikalna kawa o nutach lemoniady, brzoskwini i mango.

Transparentność

To pierwszy rok naszej współpracy z Juanem Jiménezem Peñą i szósty rok współpracy z producentami z Huila za pośrednictwem naszego partnera w zakresie dostaw, Osito Coffee. Oceniliśmy tę partię na 88 punktów i kupiliśmy jeden 70-kilogramowy worek.