Colombia Juan Jiménez Pink Bourbon

Cafea boabe 

Prăjim la comandă lunea, marțea și miercurea și expediem în aceeași zi. Comenzile primite până la ora 16:00, ora de est, în ziua precedentă vor fi incluse în prăjire.

Origine: Colombia

Regiune: Huila

Localitate: Palestina

Numele fermei: El Porvenir

Producător: Juan Jiménez Peña

Altitudine: 1700 de metri

Procesare: Washed

Varietate: Pink Bourbon

Note de gust: limonadă, piersică, mango

Producător de cafea din a doua generație, Juan Jiménez Peña a fost printre primii care au adoptat și promovat varietatea Pink Bourbon. La ferma sa de 16 hectare, El Porvenir, își folosește măiestria agronomică pentru a obține ce e mai bun de la plantele Pink Bourbon, iar investițiile timpurii în această varietate și succesul răsunător obținut cu ea au ajutat-o să treacă de la obscuritate la o popularitate imensă. Rămâne unul dintre cei mai importanți experți în acest cultivar din Huila, producând în mod constant unele dintre cele mai bune cafele Pink Bourbon de pe piață.

Pink Bourbon a apărut pentru prima dată în Huila, Colombia, iar de atunci a fost adoptată pe scară largă în regiune datorită profilului său aromatic unic și deosebit de fructat. Inițial s-a crezut că este o mutație a varietății Bourbon, care se coace până capătă o culoare rozalie, însă testele genetice au identificat-o recent drept o varietate locală etiopiană. Cum a ajuns în Huila și de ce prosperă atât de bine acolo rămân în continuare un mister.

La El Porvenir, cireșele de cafea Pink Bourbon sunt culese la maturitate maximă, apoi sunt puse în apă pentru a îndepărta fructele cu densitate scăzută și lăsate întregi peste noapte. A doua zi, cireșele sunt depulpatе, iar semințele fermentează fără apă timp de 48 de ore. Cafeaua este apoi spălată cu apă proaspătă și uscată timp de 24 de ore într-un uscător mecanic, la temperaturi scăzute, între 68ºF și 86ºF. După stabilizarea timp de o săptămână în saci GrainPro sigilați, cafeaua este uscată în continuare în uscătorul mecanic până când conținutul de umiditate ajunge la 10%. Cafeaua este dulce și tropicală, cu note de limonadă, piersică și mango.

Transparență

Acesta este primul an în care cumpărăm de la Juan Jiménez Peña și al șaselea an în care colaborăm cu producători din Huila prin partenerul nostru de aprovizionare, Osito Coffee. Am evaluat acest lot la 88 de puncte și am cumpărat un sac de 70 kg la 9,45 $/livră FOT.