Jhoan Vergara – Las Flores – Pink Bourbon – Washed Thermal Shock

Prăjire light. Ediție limitată.

Froot Loops, dropsuri cu lămâie și măr verde se întâlnesc în acest Pink Bourbon de la producătorul Jhoan Vergara, de la Finca Las Flores din Colombia. Această ediție Reserve îmbină dulceața nostalgică și fructată a cerealelor cu note citrice ca de bomboane și un final crocant și revigorant.

Cultivată în Acevedo, Huila, această cafea trece prin fermentare controlată, șoc termic și uscare atentă. Procesul scoate în evidență un profil vioi și dulce, păstrând totodată claritatea unei cafele spălate.

Notele noastre de gust evidențiază dulceața jucăușă a cerealelor Froot Loops, caracterul citric vibrant al dropsurilor cu lămâie și aciditatea crocantă a mărului verde. Aceste descrieri te ajută să-ți faci o idee despre ce simțim în ceașcă.

Detalii despre cafea

Producător: Jhoan Vergara
Fermă: Finca Las Flores
Origine: Acevedo, Huila, Colombia
Altitudine: Aproximativ 1.750 de metri deasupra nivelului mării
Varietate: Pink Bourbon
Procesare: Spălată, cu șoc termic
Fermentare: Fermentare anaerobă și oxidare controlate
Note de gust: Froot Loops, dropsuri cu lămâie, măr verde
Prăjire: Light
Gramaj: 8,8 oz (250 g)
Categorie: Reserve • Ediție limitată

Producător și origine

Jhoan Vergara coordonează procesarea experimentală și relațiile internaționale la Finca Las Flores, o fermă de cafea de familie din Acevedo, Huila. Frații săi, Carlos și Diego, se ocupă de fermentare și de precizia uscării.

La aproximativ 1.750 de metri deasupra nivelului mării, ferma îmbină selecția atentă a varietăților cu procesarea controlată pentru a produce cafele expresive, cu aciditate vibrantă și complexitate aromatică.

Procesarea spălată cu șoc termic

Această cafea trece printr-o fermentare controlată, în mai multe etape, concepută pentru a dezvolta dulceața și aromele, păstrând în același timp claritatea.

Fermentarea începe cu 36 de ore de fermentare anaerobă în cireșe de cafea întregi, urmate de o fază de oxidare de 12 ore. După decojire, cafeaua trece prin alte 36 de ore de fermentare anaerobă.

În etapa de șoc termic, boabele sunt expuse timp de 30 de minute la apă la aproximativ 50°C.

Uscarea durează 36 de ore în utilaje cu dezumidificare controlată și se încheie când umiditatea ajunge la aproximativ 10,3%.

Împreună, aceste etape dau o cafea vibrantă, cu final curat și multă dulceață.

De ce se remarcă această cafea

Această cafea e pentru cei atrași de citricele vibrante și de dulceața jucăușă. Prăjirea noastră light evidențiază cele trei note care definesc această ediție:

• Froot Loops: dulceața nostalgică și fructată a cerealelor
• Dropsuri cu lămâie: citrice dulci, cu o notă vibrantă și acrișoară
• Măr verde: aciditate crocantă și final revigorant

Lasă cafeaua să se răcească puțin în timp ce o guști. Metoda de preparare, apa și rețeta pot schimba notele care se disting cel mai mult.

Despre Finca Las Flores

Înființată în 1990 de Edilberto Vergara și Nubia Ayure, Finca Las Flores îmbină experiența familiei cu pasiunea pentru explorarea procesării cafelei. Astăzi, familia Vergara continuă să cerceteze cum pot influența ceașca selecția varietăților, fermentarea și uscarea atentă.

Pink Bourbon este cunoscută pentru caracterul aromatic, dulceața rafinată și aciditatea vibrantă. Această ediție exprimă aceste calități prin dulceața fructată a cerealelor, lămâie confiată și măr verde crocant.

Despre Huila

Acevedo se află în departamentul Huila din Colombia, o regiune cultivatoare de cafea cunoscută pentru cafelele expresive, cu aciditate vibrantă și complexitate aromatică. Finca Las Flores valorifică acest cadru prin cultivare și procesare atentă.

Rețetă orientativă pentru cafea la filtru

Doză: 25 g, măcinătură medie
Apă: 400 g la 208°F
Raport cafea-apă: 1:16
Turnări: 50 g, apoi 150 g, 100 g și 100 g
Timp de preparare vizat: 3:30–4:00

Folosește această rețetă pentru V60 ca punct de pornire. Ajustează măcinătura în funcție de dripper și de gustul tău: o măcinătură mai grosieră poate scurta timpul de preparare, iar una mai fină îl poate prelungi.