Jhoan Vergara – Las Flores – Pink Bourbon – Washed Thermal Shock

Tueste claro. Edición limitada.

Froot Loops, caramelo de limón y manzana verde se unen en este Pink Bourbon del productor Jhoan Vergara, de Finca Las Flores, en Colombia. Esta edición Reserve combina el dulzor nostálgico y afrutado de los cereales con cítricos que recuerdan a los caramelos y un final limpio y refrescante.

Cultivado en Acevedo, Huila, este café se somete a fermentación controlada, choque térmico y un secado cuidadoso. El proceso realza un perfil vivo y dulce, a la vez que conserva la claridad de un café lavado.

Nuestras notas de cata destacan el dulzor divertido de Froot Loops, el carácter cítrico y brillante de los caramelos de limón y la acidez limpia de la manzana verde. Estas descripciones te orientan sobre lo que percibimos en taza.

Detalles del café

Productor: Jhoan Vergara
Finca: Finca Las Flores
Origen: Acevedo, Huila, Colombia
Altitud: Aproximadamente 1.750 metros sobre el nivel del mar
Variedad: Pink Bourbon
Proceso: Lavado con choque térmico
Fermentación: Fermentación anaeróbica controlada y oxidación
Notas de cata: Froot Loops, caramelo de limón, manzana verde
Tueste: Claro
Tamaño del paquete: 8,8 oz (250 g)
Categoría: Reserve • Edición limitada

Productor y origen

Jhoan Vergara dirige el procesamiento experimental y la difusión internacional en Finca Las Flores, una finca cafetera familiar de Acevedo, Huila. Sus hermanos Carlos y Diego se centran en la precisión de la fermentación y el secado.

A unos 1.750 metros sobre el nivel del mar, la finca combina una cuidadosa selección de variedades con un procesamiento controlado para producir cafés expresivos, de acidez vibrante y gran complejidad aromática.

Proceso lavado con choque térmico

Este café sigue una fermentación controlada en varias etapas, diseñada para desarrollar dulzor y aromas sin perder claridad.

La fermentación empieza con 36 horas de fermentación anaeróbica en cereza, seguidas de una fase de oxidación de 12 horas. Después del despulpado, el café pasa por otras 36 horas de fermentación anaeróbica.

En la etapa de choque térmico, los granos se exponen durante 30 minutos a agua a unos 50 °C.

El secado se lleva a cabo durante 36 horas en máquinas deshumidificadoras con ambiente controlado y termina con un contenido de humedad de aproximadamente el 10,3 %.

En conjunto, estos pasos dan como resultado una taza vibrante, de final limpio y mucho dulzor.

Qué hace especial a este café

Este café es para quienes disfrutan de los cítricos brillantes y el dulzor divertido. Nuestro tueste claro destaca las tres notas que definen esta edición:

• Froot Loops: dulzor nostálgico y afrutado de cereales
• Caramelo de limón: cítricos dulces con un toque vivo y ácido
• Manzana verde: acidez limpia y un final refrescante

Deja que el café se enfríe un poco mientras lo pruebas. El método de preparación, el agua y la receta pueden cambiar cuáles son las notas más destacadas.

Sobre Finca Las Flores

Fundada en 1990 por Edilberto Vergara y Nubia Ayure, Finca Las Flores reúne la experiencia familiar y la curiosidad por el procesamiento del café. Hoy, la familia Vergara sigue explorando cómo la selección de variedades, la fermentación y un secado cuidadoso pueden dar forma a la taza.

Pink Bourbon es conocida por su carácter aromático, su dulzor refinado y su acidez brillante. Esta edición expresa esas cualidades con dulzor afrutado de cereales, limón confitado y manzana verde crujiente.

Sobre Huila

Acevedo se encuentra en el departamento colombiano de Huila, una región cafetera conocida por sus cafés expresivos, de acidez vibrante y gran complejidad aromática. Finca Las Flores aprovecha estas características con un cultivo y un procesamiento cuidadosos.

Receta de partida recomendada para café de filtro

Dosis: 25 g, molienda media
Agua: 400 g a 208 °F
Proporción de café y agua: 1:16
Vertidos: 50 g, seguidos de 150 g, 100 g y 100 g
Tiempo de preparación objetivo: 3:30–4:00

Usa esta receta para V60 como punto de partida. Ajusta el tamaño de la molienda a tu cafetera y a tu gusto: una molienda más gruesa puede acortar el tiempo de preparación, mientras que una más fina puede alargarlo.