Jhoan Vergara – Las Flores – Pink Bourbon – Washed Thermal Shock

Helle Röstung. Limitierte Auflage.

Froot Loops, kandierte Zitronenbonbons und grüner Apfel vereinen sich in diesem Pink Bourbon von Produzent Jhoan Vergara auf der Finca Las Flores in Kolumbien. Diese Reserve-Edition verbindet nostalgische, fruchtige Getreidesüße mit süßigkeitenartiger Zitrusnote und einem klaren, erfrischenden Abgang.

Dieser Kaffee wächst in Acevedo, Huila, und wird kontrolliert fermentiert, einem Thermal Shock unterzogen und sorgfältig getrocknet. Das Verfahren bringt ein lebhaftes, süßes Profil zur Geltung und bewahrt zugleich die Klarheit eines gewaschenen Kaffees.

Unsere Geschmacksnoten heben die verspielte Süße von Froot Loops, den hellen Zitruscharakter kandierter Zitronenbonbons und die knackige Säure von grünem Apfel hervor. Diese Beschreibungen geben dir einen Eindruck davon, was wir in der Tasse schmecken.

Kaffeedetails

Produzent: Jhoan Vergara
Farm: Finca Las Flores
Herkunft: Acevedo, Huila, Kolumbien
Anbauhöhe: Etwa 1.750 Meter über dem Meeresspiegel
Varietät: Pink Bourbon
Aufbereitung: Gewaschener Thermal Shock
Fermentation: Kontrollierte anaerobe Fermentation und Oxidation
Geschmacksnoten: Froot Loops, kandierte Zitronenbonbons, grüner Apfel
Röstgrad: Hell
Packungsgröße: 8,8 oz (250 g)
Kategorie: Reserve • Limitierte Auflage

Produzent und Herkunft

Jhoan Vergara leitet die experimentelle Aufbereitung und die internationale Zusammenarbeit auf der Finca Las Flores, einer familiengeführten Kaffeefarm in Acevedo, Huila. Seine Brüder Carlos und Diego konzentrieren sich auf Fermentation und präzise Trocknung.

Auf etwa 1.750 Metern über dem Meeresspiegel verbindet die Farm eine sorgfältige Sortenauswahl mit kontrollierter Aufbereitung, um ausdrucksstarke Kaffees mit lebhafter Säure und aromatischer Komplexität hervorzubringen.

Gewaschene Aufbereitung mit Thermal Shock

Dieser Kaffee durchläuft eine kontrollierte, mehrstufige Fermentation, die Süße und Aromatik entwickelt und zugleich die Klarheit bewahrt.

Die Fermentation beginnt mit 36 Stunden anaerober Fermentation in der ganzen Kaffeekirsche, gefolgt von einer 12-stündigen Oxidationsphase. Nach dem Entpulpen wird der Kaffee weitere 36 Stunden anaerob fermentiert.

Für die Thermal-Shock-Phase werden die Bohnen 30 Minuten lang Wasser mit einer Temperatur von etwa 50 °C ausgesetzt.

Die Trocknung erfolgt 36 Stunden lang in kontrollierten Entfeuchtungsmaschinen und endet bei einem Feuchtigkeitsgehalt von etwa 10,3 %.

Zusammengenommen sorgen diese Schritte für eine lebhafte Tasse mit klarem Abgang und viel Süße.

Was diesen Kaffee besonders macht

Dieser Kaffee ist für alle, die helle Zitrusnoten und verspielte Süße schätzen. Unsere helle Röstung hebt die drei Noten hervor, die diese Edition auszeichnen:

• Froot Loops: nostalgische, fruchtige Getreidesüße
• Kandierte Zitronenbonbons: süße Zitrusnote mit einer hellen, spritzigen Nuance
• Grüner Apfel: knackige Säure und ein erfrischender Abgang

Lass den Kaffee beim Probieren etwas abkühlen. Deine Brühmethode, dein Wasser und dein Rezept können beeinflussen, welche Noten am deutlichsten hervortreten.

Über die Finca Las Flores

Die 1990 von Edilberto Vergara und Nubia Ayure gegründete Finca Las Flores verbindet die Erfahrung der Familie mit ihrer Neugier auf die Kaffeeaufbereitung. Auch heute erkundet die Familie Vergara, wie Sortenauswahl, Fermentation und sorgfältige Trocknung die Tasse prägen können.

Pink Bourbon ist für seinen aromatischen Charakter, seine feine Süße und seine lebhafte Säure bekannt. Diese Edition bringt diese Eigenschaften mit fruchtiger Getreidesüße, kandierter Zitrone und knackigem grünem Apfel zum Ausdruck.

Über Huila

Acevedo liegt im Departamento Huila in Kolumbien, einer Kaffeeregion, die für ausdrucksstarke Kaffees mit lebhafter Säure und aromatischer Komplexität bekannt ist. Die Finca Las Flores baut mit sorgfältigem Anbau und präziser Aufbereitung auf diesen Gegebenheiten auf.

Empfohlener Ausgangspunkt für Pour-over

Kaffeemenge: 25 g, mittlerer Mahlgrad
Wasser: 400 g bei 208 °F
Kaffee-Wasser-Verhältnis: 1:16
Aufgüsse: 50 g, gefolgt von 150 g, 100 g und 100 g
Angestrebte Brühzeit: 3:30–4:00

Nutze dieses V60-Rezept als Ausgangspunkt. Passe den Mahlgrad an deinen Dripper und deinen Geschmack an: Ein gröberer Mahlgrad kann die Brühzeit verkürzen, ein feinerer sie verlängern.