Jhoan Vergara – Las Flores – Pink Bourbon – Washed Thermal Shock

Lichte branding. Limited release.

Froot Loops, Candied Lemon Drop en Green Apple komen samen in deze Pink Bourbon van producent Jhoan Vergara op Finca Las Flores in Colombia. Deze Reserve-release combineert nostalgische, fruitige ontbijtgranenzoetheid met snoepachtige citrus en een frisse, verkwikkende afdronk.

Deze koffie wordt geteeld in Acevedo, Huila, en ondergaat gecontroleerde fermentatie, thermal shock en een zorgvuldige droging. Het proces brengt een levendig, zoet smaakprofiel naar voren en behoudt tegelijkertijd de helderheid van een gewassen koffie.

Onze smaaknotities benadrukken de speelse zoetheid van Froot Loops, het heldere citruskarakter van Candied Lemon Drop en de frisse aciditeit van Green Apple. Deze omschrijvingen geven weer wat wij in de kop ervaren.

Koffiegegevens

Producent: Jhoan Vergara
Farm: Finca Las Flores
Herkomst: Acevedo, Huila, Colombia
Hoogte: Ongeveer 1.750 meter boven zeeniveau
Variëteit: Pink Bourbon
Verwerking: Washed Thermal Shock
Fermentatie: Gecontroleerde anaerobe fermentatie en oxidatie
Smaaknotities: Froot Loops, Candied Lemon Drop, Green Apple
Branding: Licht
Verpakkingsformaat: 8,8 oz (250 g)
Categorie: Reserve • Limited release

Producent en herkomst

Jhoan Vergara leidt experimentele verwerking en internationale contacten op Finca Las Flores, een familiebedrijf in koffie in Acevedo, Huila. Zijn broers Carlos en Diego richten zich op fermentatie en nauwkeurigheid bij het drogen.

Op ongeveer 1.750 meter boven zeeniveau combineert de farm een zorgvuldige selectie van variëteiten met gecontroleerde verwerking om expressieve koffies te produceren met levendige aciditeit en aromatische complexiteit.

Verwerking met Washed Thermal Shock

Deze koffie ondergaat een gecontroleerde fermentatie in meerdere fasen, bedoeld om zoetheid en aroma’s te ontwikkelen en tegelijkertijd de helderheid te behouden.

De fermentatie begint met 36 uur anaerobe fermentatie in hele koffiebessen, gevolgd door een oxidatiefase van 12 uur. Na het pulpen ondergaat de koffie nog eens 36 uur anaerobe fermentatie.

Voor de thermal shock-fase worden de bonen gedurende 30 minuten blootgesteld aan water van ongeveer 50 °C.

De koffie droogt 36 uur in gecontroleerde ontvochtigingsmachines en bereikt uiteindelijk een vochtgehalte van ongeveer 10,3%.

Samen zorgen deze stappen voor een levendige kop met een zuivere afdronk en volop zoetheid.

Wat deze koffie bijzonder maakt

Deze koffie is voor liefhebbers van heldere citrus en speelse zoetheid. Onze lichte branding brengt de drie kenmerkende smaaknoten van deze release naar voren:

• Froot Loops: nostalgische, fruitige ontbijtgranenzoetheid
• Candied Lemon Drop: zoete citrus met een heldere, pittige toets
• Green Apple: frisse aciditeit en een verkwikkende afdronk

Laat de koffie tijdens het proeven iets afkoelen. Je zetmethode, water en recept kunnen veranderen welke smaaknoten het meest opvallen.

Over Finca Las Flores

Finca Las Flores werd in 1990 opgericht door Edilberto Vergara en Nubia Ayure en combineert de ervaring van een familie met nieuwsgierigheid naar koffieverwerking. De familie Vergara onderzoekt nog altijd hoe de selectie van variëteiten, fermentatie en zorgvuldig drogen de smaak in de kop kunnen beïnvloeden.

Pink Bourbon staat bekend om zijn aromatische karakter, verfijnde zoetheid en heldere aciditeit. Deze release brengt die eigenschappen tot uiting met fruitige ontbijtgranenzotheid, gekonfijte citroen en frisse groene appel.

Over Huila

Acevedo ligt in het Colombiaanse departement Huila, een koffieregio die bekendstaat om expressieve koffies met levendige aciditeit en aromatische complexiteit. Finca Las Flores bouwt met zorgvuldige teelt en verwerking voort op die omgeving.

Aanbevolen startpunt voor pour-over

Dosering: 25 g, medium maling
Water: 400 g op 208 °F
Koffie-waterverhouding: 1:16
Opschenken: 50 g, gevolgd door 150 g, 100 g en 100 g
Streeftijd voor het zetten: 3:30–4:00

Gebruik dit V60-recept als uitgangspunt. Pas de maalgraad aan op je brewer en smaak: een grovere maling kan de zetduur verkorten, terwijl een fijnere maling deze kan verlengen.