Colombia Juan Jiménez Pink Bourbon

Hele koffiebonen 

Herkomst: Colombia

Regio: Huila

Plaats: Palestina

Naam van de boerderij: El Porvenir

Producent: Juan Jiménez Peña

Hoogte: 1700 meter

Verwerking: Washed

Variëteit: Pink Bourbon

Smaaknoten: limonade, perzik, mango

Juan Jiménez Peña is een koffieproducent van de tweede generatie en was een van de eerste voorstanders en gebruikers van de variëteit Pink Bourbon. Op zijn boerderij El Porvenir van 16 hectare zet hij zijn agronomische vakmanschap in om het beste uit zijn Pink Bourbon-planten te halen. Zijn vroege investeringen in de variëteit en het grote succes ermee hielpen om Pink Bourbon van onbekendheid naar grote populariteit te brengen. Hij is nog altijd een van de belangrijkste experts op het gebied van deze cultivar in Huila en produceert keer op keer enkele van de beste Pink Bourbon op de markt.

Pink Bourbon kwam voor het eerst voor in Huila, Colombia, en wordt sindsdien veel verbouwd in de regio, dankzij het unieke en uitzonderlijk fruitige smaakprofiel. Aanvankelijk werd gedacht dat het een mutatie was van Bourbon die roze rijpte, maar genetisch onderzoek heeft onlangs aangetoond dat het een Ethiopische landrace is. Hoe de variëteit in Huila terechtkwam en waarom ze daar zo goed gedijt, blijft een raadsel.

Bij El Porvenir wordt de Pink Bourbon geplukt wanneer de koffiebessen optimaal rijp zijn. Ze worden in water gespoeld om vruchten met een lage dichtheid te verwijderen en vervolgens een nacht intact gelaten. De volgende dag worden de bessen ontpulpt en fermenteren de zaden 48 uur zonder water. Daarna wordt de koffie met schoon water gewassen en 24 uur gedroogd in een mechanische droger op lage temperaturen tussen 68ºF en 86ºF. Na een week stabiliseren in afgesloten GrainPro-zakken wordt de koffie verder gedroogd in de mechanische droger tot het vochtgehalte 10% bedraagt. De koffie is zoet en tropisch, met smaaknoten van limonade, perzik en mango.

Transparantie

Dit is het eerste jaar dat we inkopen bij Juan Jiménez Peña en het zesde jaar dat we via onze toeleveringspartner Osito Coffee samenwerken met producenten in Huila. We gaven deze partij een score van 88 punten en kochten 1 zak van 70 kg voor $9.45/lb FOT.