Colombia | Jose Del Mar Ordonez

Die Farm Bella Vista von Jose Del Mar Ordonez umfasst 4,25 Hektar, von denen drei auf 1.900 Metern über dem Meeresspiegel in La Esperanza, San Agustín, mit Kaffee bepflanzt sind. Dieses besondere Lot ist eine separate Ernte von Bourbon Aji aus dem März 2026. Bourbon Aji ist eine neue und aufregende Varietät für uns, und dies ist unsere erste Veröffentlichung. Noch besonderer wird dieses Lot durch die Honey-Aufbereitung, eine Methode, die in San Agustín selten zu finden ist. In der Tasse ist der Kaffee süß und fruchtbetont, mit lebhaften tropischen Fruchtnoten, die an Kiwi und Drachenfrucht erinnern.

Jose wuchs im Dorf Los Robles auf einer Familienfarm auf, auf der Mais, Bohnen, Erbsen und einige Kaffeebäume angebaut wurden. Außerdem hielt die Familie Rinder zur Milchproduktion. Schon in jungen Jahren interessierte er sich sehr für die Arbeit auf dem Land. Als er älter wurde, bat er seinen Vater um Erlaubnis, eigene Kaffeebäume anzupflanzen und zu bewirtschaften. Einige Jahre später verkaufte die Familie ihr Land, sodass Jose keine Farm mehr hatte, um die er sich kümmern konnte. Jahrelang arbeitete er als Kaffeepflücker und suchte gleichzeitig nach eigenem Land. 2016 bot ihm ein Freund die Möglichkeit, Partner einer Farm in La Esperanza zu werden, und Jose ergriff die Chance, wieder Kaffee anzubauen. Er begann mit 3.000 Caturra-Bäumen, doch nachdem er mit Krankheiten zu kämpfen hatte, wechselte er schließlich zum Anbau von Pink Bourbon und Bourbon Aji. Mit der Zeit interessierte sich Jose immer mehr für Kaffeequalität und Aufbereitungstechniken. Heute ist er der einzige Produzent im Monkaaba-Netzwerk, der ein Honey-aufbereitetes Lot produziert.

Die Kaffeekirschen werden alle drei Wochen bei optimaler Reife gepflückt und 90 Stunden in gefliesten Tanks fermentiert. Anschließend werden sie entpulpt und mit intaktem Fruchtfleisch 22–25 Tage auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.