COLOMBIA – Jairo Arcila Watermelon

Region: Armenia, Quindio

Farm : Santa Monica,

Farmer: Jairo Arcila

Höhenlage: 1800 – 2000 m. ü. d. M.

Varietät: Castillo

Aufbereitung: 48-stündige anaerobe Fermentation mit Wassermelone

Trocknung: Temperaturkontrollierte Hochbeete

Geschmacksnoten: Wassermelonen-Bonbon, Key Lime, Banane, Potpourri

Cupping-Bewertung: 88

Dieser Kaffee wurde von Jairo Arcila auf der Farm Santa Monica angebaut. Bei der Ernte werden strenge Reifekriterien eingehalten. Die Kaffeekirschen werden im Wasserbad und von Hand sortiert, um Mängel zu entfernen. Sobald die Kaffeekirschen in La Pradera eintreffen, werden sie in Wassertanks gegeben, um Bohnen mit geringer Dichte und Fremdstoffe zu entfernen. Das in diesem Schritt verwendete Wasser wird für weitere Chargen wiederverwendet. Sobald es nicht mehr geeignet ist, wird es durch eine Reihe spezialisierter Tanks gefiltert, bevor es in Vetivergrasbeete geleitet und als Sauerstoff freigesetzt wird. Dieses nachhaltige Filtersystem stellt sicher, dass kein verunreinigtes Wasser abgeleitet wird, und hält unser Engagement für umweltfreundliche Praktiken aufrecht. Anschließend werden die Kaffeekirschen 48 Stunden trocken anaerob fermentiert. Während dieser Phase wird den Fermentationstanks Wassermelone hinzugefügt.

Nach der Fermentation werden die Kaffeekirschen entpulpt und gründlich gewaschen, um den Schleim zu entfernen.

Das bei unserer gewaschenen Aufbereitung anfallende Abwasser wird anschließend mithilfe eines umweltfreundlichen Filtersystems behandelt. Dabei wird das Wasser durch eine Reihe spezialisierter Tanks gefiltert, bevor es in Vetivergrasbeete geleitet wird. Durch diesen natürlichen Filterprozess wird das Wasser gereinigt und als Sauerstoff freigesetzt. So wird sichergestellt, dass aus der Aufbereitungsstation kein verunreinigtes Wasser abgeleitet wird und der Betrieb umweltverträglich ist.

Nach dem Waschen werden die Kaffees auf der Trocknungsstation elbas ausgebreitet. Die Kaffeekirschen werden sorgfältig überwacht und regelmäßig gewendet, damit sie gleichmäßig trocknen, bis sie einen idealen Feuchtigkeitsgehalt von 9,5–11 % erreichen.