Colombia Honey Mountain

Honey Mountain wächst auf bis zu 2200 Metern über dem Meeresspiegel in der kolumbianischen Region Nariño und stammt aus einer abgelegenen Gegend, etwa drei Stunden hinter dem Ende der letzten befestigten Straße. Der Name verweist auf die Honey-Aufbereitung, die einem klassischen kolumbianischen Profil zusätzliche Süße und Ausgewogenheit verleiht.

Dieser Kaffee wird im Rahmen des Tablón de Gómez Project produziert, in dem rund 40 Bauern, die ihr Leben lang in der Landwirtschaft tätig sind, einem gemeinsamen, sorgfältig ausgearbeiteten Ansatz folgen. Die Kaffeekirschen fermentieren 48 Stunden lang und werden anschließend mit einem Teil des Fruchtfleischs in der Sonne getrocknet. Nach dem Trocknen werden die Kaffees gemischt und vor dem Entpulpen 30 Tage lang gelagert. Das Ergebnis ist eine Tasse mit Klarheit und Charakter.

Für den Filter geröstet, entfaltet Honey Mountain fruchtige Noten von Blutorange, Himbeere und Tamarinde und klingt sanft und unkompliziert aus.