Colombia Honey Mountain

Uprawiana na wysokości do 2200 m n.p.m. w kolumbijskim regionie Nariño kawa Honey Mountain pochodzi z miejsca położonego z dala od utartych szlaków, około trzech godzin drogi za końcem ostatniej asfaltowej drogi. Jej nazwa nawiązuje do obróbki honey, która dodaje klasycznemu kolumbijskiemu profilowi słodyczy i równowagi.

Ta kawa powstaje w ramach projektu Tablón de Gómez, w którym około 40 rolników od pokoleń stosuje wspólną, starannie dopracowaną metodę. Owoce kawowca fermentują przez 48 godzin, a następnie suszą się na słońcu z zachowaną częścią miąższu. Po wysuszeniu kawy są mieszane i odpoczywają przez 30 dni przed obróbką w młynie, co przekłada się na klarowny i wyrazisty smak.

Jasno palona z myślą o przelewie, Honey Mountain ma owocowe nuty czerwonej pomarańczy, maliny i tamaryndowca oraz łagodny, przyjemny finisz.