Colombia Honey Mountain

Cultivado a una altitud de hasta 2200 metros en la región colombiana de Nariño, Honey Mountain procede de una zona apartada, a unas tres horas más allá del final de la última carretera asfaltada. Su nombre alude al método de beneficio honey, que aporta un extra de dulzor y equilibrio a un perfil colombiano clásico.

Este café se produce como parte del Tablón de Gómez Project, donde unos 40 agricultores de toda la vida siguen un método común, perfeccionado con esmero. Las cerezas fermentan durante 48 horas y después se secan al sol con parte del mucílago intacto. Una vez secados, los cafés se mezclan y reposan durante 30 días antes del trillado, lo que da como resultado una taza nítida y con carácter.

Con un tueste pensado para filtro, Honey Mountain ofrece notas afrutadas de naranja sanguina, frambuesa y tamarindo, con un final suave y fácil de disfrutar.