Colombia Honey Mountain

Coltivato fino a 2200 metri sul livello del mare nella regione colombiana di Nariño, Honey Mountain proviene da una zona fuori dai percorsi più battuti, a circa tre ore dall’ultima strada asfaltata. Il nome richiama il metodo di lavorazione honey, che aggiunge dolcezza ed equilibrio al classico profilo colombiano.

Questo caffè viene prodotto nell’ambito del Tablón de Gómez Project, dove circa 40 agricoltori di lunga esperienza seguono un approccio condiviso e perfezionato nel tempo. Le ciliegie di caffè fermentano per 48 ore, poi vengono essiccate al sole lasciando parte della mucillagine intatta. Una volta essiccati, i caffè vengono miscelati e lasciati riposare per 30 giorni prima della decorticazione, dando vita a una tazza nitida e ricca di carattere.

Tostato per il caffè filtro, Honey Mountain offre note fruttate di arancia sanguinella, lampone e tamarindo, con un finale morbido e piacevole.