Colombia Honey Mountain

Cultivată la altitudini de până la 2200 de metri în regiunea Nariño din Columbia, Honey Mountain provine dintr-o zonă îndepărtată, aflată la aproximativ trei ore dincolo de capătul ultimului drum asfaltat. Numele face trimitere la metoda de procesare honey, care adaugă dulceață și echilibru profilului clasic columbian.

Această cafea este produsă în cadrul Tablón de Gómez Project, unde aproximativ 40 de fermieri cu experiență îndelungată urmează o metodă comună, perfecționată cu grijă. Cireșele de cafea sunt fermentate timp de 48 de ore, apoi uscate la soare, păstrând o parte din mucilagiu. După uscare, cafelele sunt amestecate și lăsate la odihnit timp de 30 de zile înainte de decorticare, rezultând o cafea cu claritate și caracter.

Prăjită pentru cafea la filtru, Honey Mountain oferă note fructate de portocală roșie, zmeură și tamarind, cu un final fin și plăcut.