Colombia Honey Mountain

Cultivé jusqu’à 2 200 mètres d’altitude dans la région de Nariño, en Colombie, Honey Mountain provient d’un lieu hors des sentiers battus, à environ trois heures au-delà de la dernière route goudronnée. Son nom fait référence à sa méthode de traitement honey, qui apporte davantage de douceur et d’équilibre à un profil colombien classique.

Ce café est produit dans le cadre du Tablón de Gómez Project, où une quarantaine de producteurs de longue date suivent une approche commune, soigneusement affinée. Les cerises fermentent pendant 48 heures, puis sèchent au soleil avec une partie de leur mucilage. Une fois séchés, les cafés sont assemblés et reposent 30 jours avant le décorticage, pour une tasse limpide et pleine de caractère.

Torréfié pour les méthodes douces, Honey Mountain offre des notes fruitées d’orange sanguine, de framboise et de tamarin, avec une finale douce et facile à apprécier.