Colombia Honey Mix Berries

Dieser Kaffee wurde von dem renommierten experimentierfreudigen Farmer Jairo Arcila auf der Farm La Pradera in Quindío, Kolumbien, mit außergewöhnlicher Sorgfalt produziert. Er spiegelt die Innovation und Kunstfertigkeit wider, für die Arcila-Farmen bekannt sind. Die Familie Arcila ist für ihre herausragenden Microlots und konstant hervorragenden Cupping-Ergebnisse bekannt und lotet mit ihren einzigartigen Fruchtmazerationstechniken immer wieder neue Grenzen aus.

Dieses Lot wuchs auf La Pradera und durchlief eine 72-stündige trockene anaerobe Fermentation mit Fruchtfleisch, während der Mix Berries hinzugefügt wurden. Nach der Fermentation wurden die Kaffeekirschen entpulpt und auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. Dabei wurden Schichten frischer Mix Berries zwischen den Kaffeebohnen platziert, bis der ideale Feuchtigkeitsgehalt erreicht war. Dieser sorgfältige Prozess verleiht dem Kaffee bemerkenswerte Komplexität und einen lebendigen Charakter.

Das Ergebnis ist ein Kaffee mit einem faszinierenden Zusammenspiel aus Süße und Säure sowie intensiven tropischen Geschmacksnoten von Himbeere und kandierter Kirsche. Ein wahrhaft beeindruckender Ausdruck kolumbianischer Innovation im Kaffeeanbau.