Colombia Honey Mix Berries

Elaborado con maestría por el reconocido agricultor experimental Jairo Arcila en la finca La Pradera, en Quindío, Colombia, este café refleja la innovación y el arte por los que destacan las fincas de Arcila. Conocida por sus microlotes excepcionales y sus puntuaciones de cata siempre sobresalientes, la familia Arcila sigue superando los límites con sus singulares técnicas de maceración de frutas.

Este lote se cultivó en La Pradera y se sometió a una fermentación anaeróbica en seco de 72 horas con la pulpa, durante la cual se añadieron frutos del bosque. Tras la fermentación, se despulparon las cerezas y se secaron en camas elevadas, con capas de frutos del bosque frescos entre el café hasta alcanzar el nivel de humedad ideal. Este meticuloso proceso aporta al café una complejidad extraordinaria y un carácter vibrante.

El resultado es una taza que ofrece un tentador juego de dulzor y acidez, con intensas notas de cata de frutas tropicales, frambuesa y cereza confitada. Una expresión verdaderamente cautivadora de la innovación colombiana en el mundo del café.