Colombia Honey Mix Berries

Realizzato con maestria dal rinomato agricoltore sperimentale Jairo Arcila presso la finca La Pradera, nel Quindío, in Colombia, questo caffè riflette l’innovazione e l’arte per cui sono note le fincas di Arcila. Celebre per i suoi microlotti eccezionali e i punteggi di cupping sempre eccellenti, la famiglia Arcila continua a superare i confini con le sue tecniche uniche di macerazione della frutta.

Questo lotto è stato coltivato a La Pradera e sottoposto a una fermentazione anaerobica a secco di 72 ore con la polpa, durante la quale sono stati aggiunti frutti di bosco misti. Dopo la fermentazione, le ciliegie sono state spolpate e fatte essiccare su letti rialzati, con strati di frutti di bosco misti freschi disposti tra il caffè fino al raggiungimento del livello di umidità ideale. Questo processo meticoloso dona al caffè una complessità straordinaria e un carattere vivace.

Il risultato è una tazza che offre un intrigante equilibrio tra dolcezza e acidità, con intense note di degustazione tropicali di lampone e ciliegia candita. Un’espressione davvero avvincente dell’innovazione colombiana nel mondo del caffè.