Colombia Honey Mix Berries

Deze koffie is met uitzonderlijk vakmanschap geteeld door de gerenommeerde experimentele koffieboer Jairo Arcila op finca La Pradera in Quindío, Colombia. De koffie weerspiegelt de innovatie en het vakmanschap waar Arcila’s koffieboerderijen om bekendstaan. De Arcila-familie staat bekend om uitzonderlijke microlots en consequent uitstekende cuppingscores en blijft grenzen verleggen met unieke technieken voor fruitmaceratie.

Deze lot werd geteeld op La Pradera en onderging een droge anaerobe fermentatie van 72 uur met de pulp intact, waarbij mixbessen werden toegevoegd. Na de fermentatie werden de koffiebessen ontpulst en op verhoogde bedden gedroogd. Tussen de koffiebessen werden lagen verse mixbessen gelegd, totdat het ideale vochtgehalte was bereikt. Dit nauwgezette proces geeft de koffie een opmerkelijke complexiteit en een levendig karakter.

Het resultaat is een kop koffie met een verleidelijke wisselwerking tussen zoetheid en aciditeit, en intense tropische smaaknoten van framboos en gekonfijte kers. Een werkelijk boeiende uiting van Colombiaanse innovatie in koffie.