Colombia Honey Mix Berries

Élaboré avec un soin exquis par le célèbre agriculteur expérimental Jairo Arcila à la ferme La Pradera, dans le Quindío, en Colombie, ce café reflète l’innovation et le savoir-faire pour lesquels les fermes Arcila sont réputées. Connue pour ses microlots exceptionnels et ses scores de dégustation toujours remarquables, la famille Arcila continue de repousser les limites grâce à ses techniques uniques de macération aux fruits.

Ce lot a été cultivé à La Pradera et a subi une fermentation anaérobie à sec de 72 heures avec la pulpe, à laquelle des fruits rouges mélangés ont été ajoutés. Après la fermentation, les cerises ont été dépulpées puis séchées sur des lits surélevés, avec des couches de fruits rouges frais mélangés réparties parmi le café jusqu’à l’obtention du taux d’humidité idéal. Ce procédé méticuleux confère au café une complexité remarquable et un caractère vibrant.

En tasse, le résultat offre un jeu captivant entre douceur et acidité, avec d’intenses notes de dégustation tropicales de framboise et de cerise confite. Une expression colombienne véritablement fascinante de l’innovation dans le café.