Colombia Gesha Natural Microlot

In der Tasse: Gekochte Blaubeere, dunkle Schokolade, gekochte Cranberry und florale Aromen mit zuckriger Süße und likörartiger Säure.

Lot: Microlot

Aufbereitung: Natural

Farm: Finca Yarumal

Varietät: Gesha

Anbauhöhe: 1430 m ü. NN

Land: Colombia

Ernte: Haupternte: Oktober–Dezember / Nebenernte: Juni–August

Omar Cardenas Benavides baut Kaffee an, seit er sieben Jahre alt war. Damals übergab ihm sein Vater ein Stück Land und half ihm, seine ersten 300 Bäume zu pflanzen. Aus diesem Grundstück wurde eine 11-Hektar-Farm in Acevedo, Huila – fast 30.000 Bäume, verwurzelt in lehmigem und vulkanischem Boden auf einem so steilen Gelände, dass man innehalten und staunen muss. Dieser Gesha ist ein Microlot: eine herausragende Varietät, separat ausgewählt und vollständig bis zu Omars Händen rückverfolgbar. Mit dem Kaffee finanzierte er die Ausbildung seiner Kinder. Er wurde Finalist beim Best Cup. Und wenn du ihn fragst, wie er so weit gekommen ist, beginnt er damit, den Agronomen zu danken, die ihm geholfen haben, seine Qualität zu verbessern.

Gesha ist die Varietät, die alle wegen ihrer floralen Kopfnoten suchen, und die Natural-Aufbereitung führt sie ganz woanders hin. Statt das Fruchtfleisch vor dem Trocknen zu entfernen, kommt die ganze Kaffeekirsche in Omars Paraboltrockner. Dort kann sie je nach Wetter bis zu achtzehn Tage liegen – während die Zucker aus der Frucht langsam in die Bohne einziehen. Daher kommen die gekochte Blaubeere und Cranberry und daher erinnert die Süße eher an Sirup als an Zucker, mit einer likörartigen Note in der Säure, die nur entsteht, wenn die Frucht lange an der Bohne bleibt. Die Luftfeuchtigkeit in Colombia macht das zu einer echten Herausforderung. Darunter liegt noch immer der florale Charakter des Gesha, auf einer Basis aus dunkler Schokolade. Genau dafür ist ein Microlot da – eine Farm, eine Varietät, eine kleine, separat ausgewählte Ernte, damit nichts von dem, was diesen Kaffee besonders macht, in einer Mischung verloren geht.