Colombia Gesha Natural Microlot

In de kop: Gekookte bosbes, pure chocolade, gekookte cranberry en florale smaken, met suikerrijke zoetheid en een boozy aciditeit.

Lot: Microlot

Verwerking: Natural

Farm: Finca Yarumal

Variëteit: Gesha

Hoogte: 1430 MASL

Land: Colombia

Oogst: Hoofdoogst: oktober–december / Tweede oogst: juni–augustus

Omar Cardenas Benavides verbouwt al koffie sinds zijn zevende, toen zijn vader hem een stuk land gaf en hem hielp zijn eerste 300 bomen te planten. Dat perceel groeide uit tot een farm van 11 hectare in Acevedo, Huila — bijna 30.000 bomen geworteld in kleileem en vulkanische grond, op terrein dat zo steil is dat je even moet stoppen om te kijken. Deze Gesha is een microlot: één uitzonderlijke variëteit, apart gehouden en volledig traceerbaar tot aan Omar zelf. De koffie betaalde voor de opleiding van zijn kinderen. Hij werd finalist voor Best Cup. En als je hem vraagt hoe hij zover is gekomen, begint hij met het bedanken van de agronomen die hem hielpen de kwaliteit te verbeteren.

Gesha is de variëteit waar iedereen naar op zoek is vanwege de florale topnoten, en natural verwerking geeft die een heel andere richting. In plaats van het fruit eraf te halen voordat de bonen drogen, gaan de hele koffiebessen in Omars parabolische droogkassen, waar ze afhankelijk van het weer wel achttien dagen kunnen blijven liggen — de suikers in het fruit trekken langzaam in de boon. Daar komen de gekookte bosbes en cranberry vandaan, en daarom doet de zoetheid eerder denken aan siroop dan aan suiker, met een boozy randje aan de aciditeit dat alleen ontstaat wanneer het fruit lang aan de boon blijft zitten. De luchtvochtigheid in Colombia maakt dit bijzonder lastig om goed voor elkaar te krijgen. Daaronder is het florale karakter van Gesha nog altijd duidelijk aanwezig, op een basis van pure chocolade. Dit is precies waar een microlot voor bedoeld is — één farm, één variëteit, één kleine, apart gehouden pluk, zodat niets van wat deze koffie bijzonder maakt verloren gaat in een blend.