Colombia Gesha Natural Microlot

W filiżance: Gotowana borówka, gorzka czekolada, gotowana żurawina i nuty kwiatowe, słodka jak cukier słodycz oraz alkoholowa kwasowość.

Partia: mikrolot

Obróbka: natural

Farma: Finca Yarumal

Odmiana: Gesha

Wysokość uprawy: 1430 m n.p.m.

Kraj: Kolumbia

Zbiory: główny zbiór: październik–grudzień / dodatkowy zbiór: czerwiec–sierpień

Omar Cardenas Benavides uprawia kawę od siódmego roku życia, kiedy ojciec dał mu kawałek ziemi i pomógł zasadzić pierwsze 300 drzewek. Ta działka stała się 11-hektarową farmą w Acevedo w Huila — niemal 30 000 drzewek zakorzenionych w gliniastej glebie i glebie wulkanicznej, na tak stromym terenie, że aż chce się zatrzymać i popatrzeć. Ta kawa Gesha to mikrolot: jedna wyróżniająca się odmiana, wydzielona jako osobna partia i w pełni identyfikowalna aż do rąk Omara. Dzięki kawie jego dzieci mogły się kształcić. Omar został finalistą konkursu Best Cup. A gdy zapytasz go, jak dotarł do tego miejsca, najpierw podziękuje agronomom, którzy pomogli mu poprawić jakość kawy.

Gesha to odmiana, której wszyscy szukają ze względu na kwiatowe nuty w aromacie, a obróbka natural przenosi ją w zupełnie innym kierunku. Zamiast oddzielać owoce przed suszeniem, całe wiśnie trafiają do suszarni parabolicznych Omara, gdzie — zależnie od pogody — mogą pozostawać nawet osiemnaście dni. W tym czasie cukry z owoców powoli przenikają do ziaren. Stąd biorą się gotowana borówka i żurawina, a słodycz przypomina bardziej syrop niż cukier. Kwasowość ma alkoholową nutę, która pojawia się tylko wtedy, gdy owoce długo pozostają na ziarnach. Wysoka wilgotność w Kolumbii sprawia, że uzyskanie takiego efektu jest naprawdę trudne. A pod tym wszystkim wciąż wyraźnie wyczuwalny jest kwiatowy charakter Gesha, osadzony na bazie gorzkiej czekolady. Właśnie po to są mikroloty — jedna farma, jedna odmiana i niewielka, oddzielnie zebrana partia, żeby nic, co czyni ją wyjątkową, nie zginęło w mieszance.