Colombia – Tolima Natural SOE

Obróbka naturalna wydobywa dzikość. Chico smakuje tak, jakby ziemia przypominała sobie, czym jest, kakao nadaje naparowi głębi i bogactwa, a owoc mnicha wnosi jasność, której w kawie naturalnej nie powinno być, a jednak jest. Wypalanie pod espresso potęguje te cechy: kawa staje się ciemniejsza, pełniejsza i bardziej intensywna. Tak kawa naturalna zmienia się pod wpływem ciśnienia i wysokiej temperatury. Nieujarzmiona i pełna życia.

W espresso ta kawa naturalna pokazuje, jak ważna jest fermentacja. Wypalanie pogłębia owocowe nuty: chico staje się niemal dymne, kakao zmienia się w intensywną, głęboką czekoladę, a owoc mnicha pozostawia długotrwałą słodycz, która przebija się przez cremę. Obróbka naturalna + wypalanie pod espresso = złożoność, która wymaga szacunku. To nie jest delikatna kawa. To mocna kawa o smaku gór, fermentacji i pracy rąk, które nie uznają kompromisów.

Profil ziaren:

Farma: ASOCANAFI & ASCISP
Region: Planadas, Tolima
Odmiany: Colombia, Castillo, Caturra, Cenicafe, Geisha
Obróbka: Natural
Wysokość upraw: 1800 – 2001 m n.p.m.
Nuty smakowe: chico, kakao i owoc mnicha
Waga: 200 g

*Każde zamówienie jest wypalane na bieżąco z dbałością o jakość. Przygotowanie ziaren zajmuje 3 dni robocze.