COLOMBIA EDWIN ZAMBRANO

NUTY SMAKOWE: SOK POMARAŃCZOWY, ANANAS, TRUSKAWKA, KAKAO  

Zdobywca Good Food Award 2024 i wysoka ocena w Coffee Review (93), ta znakomita kawa poddana obróbce naturalnej, pochodząca od Edwina Zambrano (na zdjęciu poniżej po prawej), jest owocem pracy z pasją. Co roku Edwin wybiera najlepsze wiśnie kawowca z danego sezonu, by stworzyć tę nagradzaną mikropartię. Kilka lat temu Edwin i jego żona przejęli rodzinną farmę od jego matki, Doñi Nohory (na zdjęciu poniżej po lewej). Dbałość o szczegóły i dążenie do doskonałości to wartości, które wyraźnie łączą matkę i syna. 

Aby wzmocnić naturalną słodycz i podkreślić owocowy charakter, Edwin zanurza wiśnie kawowca w zbiornikach z wodą na ponad 60 godzin. Następnie suszy je na słońcu na podwyższonych stołach przez 45 dni, aż osiągną doskonałość. 

Ta dbałość o szczegóły przekłada się na kawę pełną soczystej pomarańczy, słodkiego ananasa, świeżej truskawki i nut gorzkiej czekolady. To także efekt pracy z sumiennością i cierpliwością — cech niezbędnych, by kawy poddawane obróbce naturalnej dawały wyjątkowe rezultaty.

Zakup kawy przez Azahar Coffee 

Finca Buenavista należy do rodziny farm Azahar Coffee — organizacji działającej w całej Kolumbii, by zrzeszać producentów kawy najwyższej jakości. Dzięki ich ciężkiej pracy zmienia się krajobraz kolumbijskiego rynku kawy: zapewniają producentom niezbędne zasoby, pełną identyfikowalność pochodzenia oraz dostęp do bezpośredniego handlu. Wśród setek rolników, którym pomagają, jest Edwin Zambrano.

INFORMACJE O KAWIE

Kraj: Kolumbia
Region: Huila
Producent: Edwin Zambrano 
Wysokość upraw: 1700 m n.p.m.
Odmiany: Castillo, Colombia 
Obróbka: naturalna 
Waga netto: 340 g / 12 oz

OPIS COFFEE REVIEW

Ocena w ciemno: Wyraźnie owocowa, rześka i tropikalna. W aromacie i smaku: gujawa truskawkowa, czekolada do wypieków, werbena cytrynowa, świeżo ścięty dąb i brązowy cukier. Słodka, o zrównoważonej, żywej kwasowości i aksamitnym, syropowym body. Rześki, kakaowy finisz z nutami werbeny cytrynowej.

Informacje: Wyprodukowana przez Edwina Zambrano z Finca Buenavista z drzew odmian Castillo i Colombia, należących do gatunku Arabica; poddana obróbce naturalnej (suszenie całych owoców). Joe Bean Roasters to palarnia kawy specialty prowadząca sprzedaż detaliczną i hurtową, z siedzibą w Rochester w stanie Nowy Jork.

Podsumowanie: Zachęcająca, czysto owocowa kawa z Kolumbii poddana obróbce naturalnej, z wyraźną, czekoladową nutą przewodnią.

NAGRODY I WYRÓŻNIENIA

• Zdobywca Good Food Awards 2024
• 2022 Coffee Review: ocena 93