COLOMBIA EDWIN ZAMBRANO

NOTAS DE CATA: ZUMO DE NARANJA, PIÑA, FRESA, CACAO  

Ganador de los Good Food Awards 2024 y con una puntuación destacada de 93 en Coffee Review, este magnífico café de proceso natural de Edwin Zambrano (en la foto de abajo, a la derecha) es fruto de un trabajo hecho con mucho cariño. Cada año, Edwin selecciona las mejores cerezas de café de la cosecha para crear este microlote galardonado. Hace unos años, Edwin y su esposa se hicieron cargo de la finca familiar, que pertenecía a su madre, Doña Nohora (en la foto de abajo, a la izquierda). Sin embargo, está claro que la atención al detalle y la búsqueda de la excelencia son valores que madre e hijo comparten. 

Para potenciar el dulzor natural y acentuar el carácter afrutado, Edwin sumerge las cerezas de café en tanques de agua durante más de 60 horas. Después, se secan al sol en camas elevadas durante 45 días, hasta alcanzar el punto perfecto. 

Tanta atención al detalle da como resultado un café rebosante de notas de naranja jugosa, piña dulce, fresa fresca y chocolate negro. También refleja los frutos de trabajar con dedicación y paciencia, dos cualidades que los cafés de proceso natural requieren en abundancia para alcanzar resultados excepcionales.

Abastecido a través de Azahar Coffee 

Finca Buenavista forma parte de la familia de fincas cafeteras de Azahar Coffee, una organización que trabaja en toda Colombia para reunir a productores de la máxima calidad. Con su arduo trabajo, están transformando el panorama cafetero de Colombia al aportar recursos necesarios, permitir una trazabilidad completa y ofrecer acceso al comercio directo a cientos de productores, como Edwin Zambrano.

INFORMACIÓN DEL CAFÉ

País: Colombia
Región: Huila
Productor: Edwin Zambrano 
Altitud: 1.700 metros
Variedades: Castillo, Colombia 
Proceso: Natural 
Peso neto: 340 g / 12 oz

RESEÑA DE COFFEE REVIEW

Evaluación a ciegas: Frutal y marcadamente tropical. Aroma y taza con notas de guayaba fresa, chocolate para repostería, hierba luisa, roble recién cortado y azúcar moreno. Dulce, con una estructura de acidez equilibrada y vivaz; textura sedosa y almibarada. Final nítido, con matices de cacao y notas sutiles de hierba luisa.

Notas: Producido por Edwin Zambrano, de Finca Buenavista, a partir de cafetos de las variedades Castillo y Colombia de la especie Arábica, y procesado mediante el método natural (secado con el fruto entero). Joe Bean Roasters es un tostador de café de especialidad para venta al por menor y al por mayor, con sede en Rochester, Nueva York.

En resumen: Una taza de Colombia de proceso natural, atractiva y limpia, con matices frutales y un hilo conductor de chocolate intenso.

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS

• Ganador de los Good Food Awards 2024
• Coffee Review 2022: puntuación de 93