COLOMBIA – EL INDIO – TOLIMA – NATURAL PROCESS

NOTAS: MARACUYÁ, VINO, CHOCOLATE, RALLADURA DE NARANJA Y ACIDEZ DE ARÁNDANOS.

Producido por nuestros socios cafeteros en Tolima, Colombia, este lote natural procede de una red de unas 175 familias productoras. Desde 2019, trabajamos estrechamente con los caficultores para ofrecerles asistencia técnica en el procesamiento natural y, hoy en día, más del 80 % de la producción del grupo se procesa de esta manera.
Tolima es una de las regiones cafeteras más importantes de Colombia, caracterizada por sus montañas de gran altitud, su clima fresco y sus suelos volcánicos. También figura con regularidad en la Cup of Excellence, lo que refleja el extraordinario potencial de calidad de la región.
Este café es Caturra, una mutación natural de Red Bourbon originaria de Minas Gerais, Brasil, conocida por su productividad y resistencia a las enfermedades. Tras la recolección selectiva, las cerezas maduras se secan cuidadosamente al sol en camas elevadas o patios, con un control regular a lo largo del día para garantizar un secado uniforme y una evolución estable de la humedad. Este proceso natural tradicional realza el dulzor, la complejidad y la profundidad aromática de la taza.