COLOMBIA – EL INDIO – TOLIMA – NATURAL PROCESS

GESCHMACKSNOTEN: PASSIONSFRUCHT, WEIN, SCHOKOLADE, ORANGENSCHALEN UND BLAUBEERSÄURE.

Dieser Natural Lot wird von unseren Kaffeepartnern in Tolima, Kolumbien, produziert und stammt aus einem Netzwerk von rund 175 Anbauernfamilien. Seit 2019 arbeiten wir eng mit den Kaffeebauern zusammen und unterstützen sie fachlich bei der Natural-Aufbereitung. Heute wird mehr als 80 % der Produktion der Gruppe auf diese Weise aufbereitet.
Tolima zählt zu Kolumbiens bedeutendsten Kaffeeregionen und ist geprägt von hoch gelegenen Bergen, einem kühlen Klima und vulkanischen Böden. Die Region ist außerdem regelmäßig beim Cup of Excellence vertreten – ein Beleg für ihr herausragendes Qualitätspotenzial.
Bei diesem Kaffee handelt es sich um Caturra, eine natürliche Mutation von Red Bourbon, die ursprünglich aus Minas Gerais in Brasilien stammt und für ihren hohen Ertrag sowie ihre Krankheitsresistenz bekannt ist. Nach der selektiven Ernte werden die reifen Kaffeekirschen sorgfältig auf erhöhten Trockenbetten oder Patios in der Sonne getrocknet. Dabei wird der Trocknungsprozess tagsüber regelmäßig kontrolliert, damit die Kirschen gleichmäßig trocknen und sich die Feuchtigkeit stabil entwickelt. Diese traditionelle Natural-Aufbereitung verstärkt die Süße, Komplexität und aromatische Tiefe in der Tasse.