COLOMBIA – EL INDIO – TOLIMA – NATURAL PROCESS

SMAAKNOTEN: PASSIEVRUCHT, WIJN, CHOCOLADE, SINAASAPPELSCHIL & BLAUWBESSENACIDITEIT.

Deze natural lot wordt geproduceerd door onze koffiepartners in Tolima, Colombia, en is afkomstig van een netwerk van ongeveer 175 boerenfamilies. Sinds 2019 werken we nauw samen met de telers en bieden we technische ondersteuning bij natural-verwerking. Inmiddels wordt meer dan 80% van de productie binnen de groep op deze manier verwerkt.
Tolima is een van de belangrijkste koffieregio’s van Colombia, met hooggelegen bergen, een koel klimaat en vulkanische bodems. De regio is ook steevast vertegenwoordigd in de Cup of Excellence, wat het uitzonderlijke kwaliteitspotentieel onderstreept.
Deze koffie is Caturra, een natuurlijke mutatie van Red Bourbon die oorspronkelijk uit Minas Gerais, Brazilië, komt en bekendstaat om zijn productiviteit en ziekteresistentie. Na de selectieve oogst worden de rijpe koffiebessen zorgvuldig in de zon gedroogd op verhoogde bedden of patio’s. Het droogproces wordt de hele dag regelmatig gecontroleerd, zodat de bessen gelijkmatig drogen en een stabiel vochtgehalte ontwikkelen. Deze traditionele natural-verwerking versterkt de zoetheid, complexiteit en aromatische diepte in de uiteindelijke kop.