COLOMBIA – EL INDIO – TOLIMA – NATURAL PROCESS

NOTE: FRUCTUL PASIUNII, VIN, CIOCOLATĂ, COAJĂ DE PORTOCALĂ ȘI ACIDITATE DE AFINE.

Produsă de partenerii noștri din Tolima, Colombia, această cafea dintr-un lot procesat natural provine dintr-o rețea de aproximativ 175 de familii de fermieri. Din 2019, lucrăm îndeaproape cu cultivatorii pentru a oferi asistență tehnică în procesarea naturală, iar astăzi peste 80% din producția grupului este procesată astfel.
Tolima este una dintre cele mai importante regiuni producătoare de cafea din Colombia, definită de munții săi înalți, clima răcoroasă și solurile vulcanice. Regiunea se numără constant printre participantele la Cup of Excellence, ceea ce reflectă potențialul său excepțional de a produce cafea de calitate.
Această cafea este Caturra, o mutație naturală a soiului Red Bourbon, originară din Minas Gerais, Brazil, cunoscută pentru productivitate și rezistența la boli. După recoltarea selectivă, cireșele coapte sunt uscate cu grijă la soare, pe paturi supraînălțate sau pe terase, fiind monitorizate periodic pe parcursul zilei pentru a asigura o uscare uniformă și dezvoltarea stabilă a umidității. Această procesare tradițională naturală intensifică dulceața, complexitatea și profunzimea aromatică a cafelei în ceașcă.