COLOMBIA EDWIN ZAMBRANO

NOTE DE GUST: SUC DE PORTOCALE, ANANAS, CĂPȘUNI, CACAO  

Câștigătoare a unui Good Food Award în 2024 și cu un scor ridicat la Coffee Review (93), această cafea remarcabilă, procesată natural, de la Edwin Zambrano (în imaginea de mai jos, în dreapta) este rodul unei munci făcute cu dragoste. În fiecare an, Edwin selectează cele mai bune cireșe de cafea ale recoltei pentru a crea acest microlot premiat. Acum câțiva ani, Edwin și soția sa au preluat ferma familiei de la mama lui, Dońa Nohora (în imaginea de mai jos, în stânga). Totuși, atenția la detalii și dorința de excelență sunt, în mod clar, valori împărtășite de mamă și fiu. 

Pentru a-i amplifica dulceața naturală și a-i intensifica notele fructate, Edwin scufundă cireșele de cafea în rezervoare cu apă timp de peste 60 de ore. Apoi, acestea sunt uscate la soare pe paturi înălțate, timp de 45 de zile, până când ajung la perfecțiune. 

Toată această atenție la detalii dă naștere unei cafele pline de note suculente de portocală, ananas dulce, căpșuni proaspete și ciocolată neagră. Este și rodul muncii desfășurate cu perseverență și răbdare — calități esențiale pentru a obține rezultate excepționale prin procesarea naturală.

Provenită prin Azahar Coffee 

Finca Buenavista face parte din familia de ferme de cafea Azahar Coffee, o organizație care lucrează în toată Columbia pentru a reuni producători de cea mai înaltă calitate. Prin munca lor susținută, schimbă peisajul cafelei din Columbia, oferind resursele necesare, asigurând trasabilitate completă și acces la comerț direct pentru sute de fermieri, precum Edwin Zambrano.

INFORMAȚII DESPRE CAFEA

Țară: Columbia
Regiune: Huila
Producător: Edwin Zambrano 
Altitudine: 1.700 de metri
Varietăți: Castillo, Colombia 
Procesare: Naturală 
Greutate netă: 340 g / 12 oz

RECENZIA COFFEE REVIEW

Evaluare în orb: Note fructate, cu o prospețime tropicală. Guava cu căpșuni, ciocolată pentru copt, verbină cu lămâie, stejar proaspăt tăiat și zahăr brun în aromă și în ceașcă. Dulce, cu o structură echilibrată și o aciditate vibrantă; textură catifelată, siropoasă. Postgust proaspăt, cu note de cacao și accente de verbină cu lămâie.

Note: Produsă de Edwin Zambrano de la Finca Buenavista, din arbori de Arabica din varietățile Castillo și Colombia, și procesată natural (uscată în cireșe întregi). Joe Bean Roasters este o prăjitorie de cafea de specialitate cu activitate de vânzare cu amănuntul și en-gros, cu sediul în Rochester, New York.

Pe scurt: O cafea columbiană procesată natural, primitoare, cu note fructate clare și un fir constant de ciocolată.

PREMII ȘI RECUNOAȘTERI

• Câștigătoare a unui Good Food Award în 2024
• Coffee Review 2022: scor de 93