COLOMBIA EDWIN ZAMBRANO

NOTE DI DEGUSTAZIONE: SUCCO D’ARANCIA, ANANAS, FRAGOLA, CACAO  

Vincitore del Good Food Award 2024 e con un punteggio elevato su Coffee Review (93), questo straordinario caffè lavorato con metodo natural di Edwin Zambrano (nella foto qui sotto, a destra) è frutto di un lavoro appassionato. Ogni anno Edwin seleziona le migliori ciliegie di caffè del raccolto per creare questo microlotto pluripremiato. Alcuni anni fa, Edwin e sua moglie hanno rilevato la fattoria di famiglia dalla madre, Dońa Nohora (nella foto qui sotto, a sinistra). L’attenzione ai dettagli e la ricerca dell’eccellenza sono chiaramente valori condivisi da madre e figlio. 

Per esaltarne la dolcezza naturale e intensificarne la fruttuosità, Edwin lascia le ciliegie di caffè immerse in vasche d’acqua per oltre 60 ore. Vengono poi essiccate al sole su letti rialzati per 45 giorni, fino a raggiungere la perfezione. 

Tutta questa attenzione ai dettagli dà vita a un caffè ricco di note succose di arancia, ananas dolce, fragola fresca e cioccolato fondente. Racconta anche i frutti di un lavoro svolto con dedizione e pazienza: qualità indispensabili per ottenere risultati eccezionali con caffè lavorati con metodo natural.

Selezionato tramite Azahar Coffee 

Finca Buenavista fa parte della famiglia di aziende agricole di Azahar Coffee, un’organizzazione che opera in tutta la Colombia per riunire produttori di altissima qualità. Grazie al loro impegno, stanno trasformando il panorama colombiano mettendo a disposizione risorse essenziali, garantendo la piena tracciabilità e offrendo a centinaia di agricoltori come Edwin Zambrano l’accesso al commercio diretto.

INFORMAZIONI SUL CAFFÈ

Paese: Colombia
Regione: Huila
Produttore: Edwin Zambrano 
Altitudine: 1.700 metri
Varietà: Castillo, Colombia 
Lavorazione: Natural 
Peso netto: 340 g / 12 oz

RECENSIONE DI COFFEE REVIEW

Valutazione alla cieca: Fruttato, con note tropicali vivaci e nitide. Nell’aroma e in tazza emergono guava fragola, cioccolato da forno, verbena odorosa, quercia appena tagliata e zucchero di canna. Dolce nella struttura, con acidità equilibrata e vivace; consistenza morbida e sciropposa. Finale nitido, dalle note di cacao, con sfumature di verbena odorosa.

Note: Prodotto da Edwin Zambrano di Finca Buenavista, da piante delle varietà Arabica Castillo e Colombia, e lavorato con metodo natural (essiccato nel frutto intero). Joe Bean Roasters è una torrefazione di caffè specialty, al dettaglio e all’ingrosso, con sede a Rochester, New York.

In sintesi: Un caffè colombiano lavorato con metodo natural, invitante e dalle note fruttate nitide, con una persistente vena di cioccolato.

PREMI E RICONOSCIMENTI

• Vincitore del Good Food Award 2024
• Coffee Review 2022: punteggio di 93