Colombia – Tolima Natural SOE

El proceso natural crea sabores salvajes. Chico llega como si la tierra se recordara a sí misma; el cacao aporta riqueza a la taza y la fruta del monje añade una viveza que no debería existir en un café natural, pero ahí está. El tueste para espresso lo potencia: más oscuro, con más cuerpo e intenso. Así se transforma el café natural bajo presión y calor. Indómito y lleno de vida.

En la taza de espresso, este café natural demuestra por qué importa la fermentación. El tueste lleva las notas frutales hacia sabores más oscuros: el chico se vuelve casi ahumado, el cacao adquiere una intensidad de chocolate profundo y la fruta del monje deja un dulzor persistente que atraviesa la crema. Proceso natural + tueste para espresso = una complejidad que exige respeto. No es delicado. Es un café potente, con sabor a montañas, fermentación y manos que no aceptan concesiones.

Perfil del grano:

Finca: ASOCANAFI & ASCISP
Región: Planadas, Tolima
Variedad: Colombia, Castillo, Caturra, Cenicafe, Geisha
Proceso: natural
Altitud: 1800 – 2001 m s. n. m.
Notas: Chico, cacao y fruta del monje
Peso: 200 g

*Cada pedido se tuesta bajo demanda con cuidado. Deja pasar 3 días laborables para que tus granos estén listos.